발렌타인, 정성과 맛을 담은 평생쓰는레시피 #아망드쇼콜라

정말쉽고 알아두면 평생쓰는 레시피! #아망드쇼콜라 곧 다가오는 발렌타인데이를 위해, 소중한 사람에게 마음담은 선물을 찾고 계신분들을 위해 열심히 만들어봤어요! 정말 기술이 필요 없는 단순 작업 입니다! 그렇지만… 팔이 조금 아플 수 있어요? ^^;; 그래서, 한번에 많은 양보다는 300g으로 나눠 만드시면 좋아요! 벨기에 커버춰 초콜릿으로 만들었더니 세상 고급스러움! 이번 발렌타인데이때 사랑과 정성을 담아 선물해 보세요^^ ◽️재료◽️ 구운아몬드 300g 설탕 50g 물20g 무염버터 10g 깔리바우트 커버춰 초콜릿 300g 코코아파우더 ◽️만드는 법◽️ 1 냄비에 설탕과 물을 넣고 중불 에서 설탕을 녹인다 설탕이 완전히 녹고 시럽의 농도가 되면 불을 끈다 ☑️이때, 설탕이 녹을때까지 만지지 마세요 2 가스불을 끄고, 1의 냄비에 아몬드를 넣고 하얗게 결정화 될 때까지 버무린다 (2분30초~3분정도 소요) 3 가스불을 중약불로 켜고 , 결정화 된것이 다시 녹아 갈색으로 코팅 될때까지 볶아준다 ☑️타기 쉬우니 녹기시작하면 꼭! 약불로 바꿔 주세요! 4 아몬드가 갈색으로 코팅되면 불을 끄고, 버터를 넣고 잘 버무린다 5 식힘망위에 아몬드를 빠르게 펼쳐 뜨거울 때 하나씩 분리하고, 완전히 식힌다 ☑️완전히 식으면 서로 붙어버려요! 꼭 열기가 있을 때 조심히 떼어 분리해주세요 ☑️아몬드를 차가운곳에 두면 빨리 식어요^^ 꼭 완전히 식혀주세요! 4 초콜릿을 중탕으로 녹인다 ☑️초콜릿온도가 높고 주루룩 흐르면 아몬드와 버무릴 때, 시간이 오래 걸려요 ☑️팁은 녹인 초콜릿을 바로 냉수에 담궈 살짝 식혀 주시거나, 초콜릿 덩어리가 5%정도 남았을 때, 불을 끄고 꺼내 섞어주면 30도 정도로 맞춰져요 (만졌을 때 미지근한 상태) 5 볼에 아몬드, 녹인 초콜릿을 1/6-1/7만큼 넣고 초콜릿이 매트하게 굳을때까지 주걱으로 잘 섞는다 완전히 굳으면 중탕한 초콜릿을 추가해 반복한다 ☑️300g 기준 6~7번 나오게 나눠 넣어주시면 되어요! 더 볼륨있게 만들고 싶으면, 초콜릿 양을 총400-500으로 늘리고 10번으로 나눠 주시면 되어요 이 과정이 팔이 조금 아프지만 점점 완성되어가는 아망드 쇼콜라를 보면 또 그렇게 흐뭇해집니다? ㅎㅎ 화이팅! 6 코코아 파우더를 넣고 버무린 다음, 체에 받쳐 흔들어 남은가루를 털어준다 정말 수고로움은 있지만 전혀 어렵지 않아요! 사먹는거 보다 더더더더 고급진 너낌! 꼭 저장해두시고 만들어보세요^^ 언능 알려드리려고 정말 열심히 만들고 편집했어요 😆 편안한 주말 보내세요❣️ ✅사용한 재료는 프로필 링크에서 확인하시면 되어요^^ 🍀 익숙한 재료, 집에 있는 조미료로 쉽고, 다양하게, 언제나 맛있고 건강한 집밥을 만들어요 @yun_mom85 와 함께 해요^^ #발렌타인데이초콜릿만들기 #수제초콜릿레시피 #아망드쇼콜라레시피 #디저트레시피 #발렌타인데이선물추천 발렌타인데이, 준비하시나요?❣️ #쉬운레시피 #레시피