(Eng) 리치 초콜릿 케이크 🍫[sunny sweet] Rich Chocolate Cake

안녕하세요🤗 촉촉하고 진한 '🍫초콜릿 케이크'를 '가나슈' 와 함께 만들어 봤어요. ▶︎ 필수 조건! 유의 사항! 이 몇 가지 있어요! ✔︎ 초콜릿 류의 구운 과자는 만드신 후, 냉장고에 넣기 보다 '실온' 에 (한 여름 30도 넘지 않는다면) 놔두시는게 훨~~~씬 부드러운 식감으로 드실 수 있어요. 냉장고에 두시더라도, 먹기 한, 두시간 전에 꺼내어 두셔야 맛있게 드 실 수 있어요. ✔︎초콜릿 재료를 사용하실 때는 '온도' 에 주의하셔야 해요. 반죽으로 사용하실 때도, 항상 초콜릿이 40도 이상으로 녹았을 때, 다른 재료와 천천히 섞어 주셔야지 부드럽게 잘 섞여요. 자칫 잘못하면 분리도 일어나고, 결정도 생깁니다. ✔︎가나슈로 코팅도 하고, 장식도 했어요. 화면으로 봐도 아시겠지만. '만든 후 바로 이용하여 실온에 둔 가나슈' 와 '냉장고에 나두었다가 파이핑한 가나슈'의 질감이 다르다는 게 보이실 거에요. 만드신 후, 냉장고에 보관하시면 광택이 사라지지만, 실온에서 보관하면 광택이 오래간답니다. 촉촉한 질감에 크리미한 가나슈가 더해져 환상궁합이에요. 많이 달지 않아 마구마구 입에 들어가니 조심하세요 🙂😅 영상 맛있게 드세요 😋 ✤ 레서피 ( 파운드 케이크 20x4.5x4.5 cm 3개 분량 ) 다크초콜릿 70% 150 g 생크림 50 g 버터 100 g 럼 (생략가능) 50 g 노른자 3개 (60 g) 밀가루 35 g 코코아 파우더 35 g 흰자 3개 (105 g) 설탕 120 g 가나슈 - 다크 초콜릿 100 g 생크림 100 g ✤ Recipe ( 3 cake pan 20x4.5x4.5 cm ) dark chocolate 70% 150 g fresh cream 50 g butter 100 g rum (it's ok to skip) 50 g egg yolks 3 (60 g) flour 35 g cocoa powder 35 g egg white 3 (105 g) sugar 120 g ganache - dark chocolate 100 g fresh cream 100 g