CHICKEN AND GNOCCHI SOUP (recipe) Olive Garden copycat - SOPA OLIVE GARDEN POLLO Y ÑOQUIS (Receta)

CHICKEN AND GNOCCHI SOUP (recipe) Olive Garden copycat 1 ¼ cups cooked and chopped chicken thighs (I boiled about 10 oz boneless skinless chicken thighs until cooked through and then chopped them) 1 cup diced carrots 1/2 cup chopped celery 2 cloves garlic, minced 1 small onion, chopped) 1 ½ cups baby spinach 1/2 (tsp) teaspoon dried parsley 1/2 (tsp) teaspoon dried thyme 1/2 (tsp) teaspoon nutmeg 1/2 stick unsalted butter 1 (tbsp) tablespoon olive oil 1/4 cup all-purpose flour 16 oz gnocchi (you can find them in the pasta aisle of your local grocery store) 1 quart half-and-half milk (or you can mix half milk and half heavy cream) 32 oz chicken broth 1/2 cup Parmesan cheese Process 1: Cook the chicken with your preferred marinade and seasoning Sauté in 1 tablespoon of olive oil Process In a large pot add the butter (half a stick of butter). And also add a tablespoon of olive oil and mix When the butter melts, add the onions and celery and mix over medium heat for about two minutes until the onions are translucent and once the onions are a little translucent, now add the garlic and mix. Just for about 30 seconds until it becomes fragrant and add about half a teaspoon of salt. Mix and add half of the all-purpose flour and continue mixing and continue adding the second half and raise the temperature to medium-high heat and let it simmer until it thickens a little. Once it thickens, turn up the heat and now add the chicken stock and let it all cook together for a few minutes before adding the spices. Add the dried thyme, parsley and nutmeg and mix Add the carrots and mix Boil it for about three to four minutes Add the gnocchi Cook for a few minutes Add the cooked chicken and mix Cook for a few minutes Add half a cup of grated Parmesan cheese and mix until it is completely melted. Add a little salt (tasting to your liking). Add the spinach. It only takes a few minutes to cook Mix it for about two minutes and then the soup is ready. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- SOPA OLIVE GARDEN Pollo y Ñoquis 1 ¼ tazas de muslos de pollo cocidos y picados (yo herví alrededor de 10 oz de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel hasta que se cocinaron y luego los piqué) 1 taza de zanahorias cortadas en trocitos 1/2 taza de apio picado 2 dientes de ajo picados (son 2 tsp en puré) 1 cebolla picada pequeña) 1 ½ tazas de espinaca tierna 1/2 (tsp) cucharadita de perejil seco 1/2 (tsp) cucharadita de tomillo seco 1/2 (tsp) cucharadita de nuez moscada 1/2 barra de mantequilla sin sal 1 (tbsp) cucharada de aceite de oliva 1/4 taza de harina común 16 oz de ñoquis (puedes encontrarlos en el pasillo de pastas de tu supermercado local) 1 cuarto de leche mitad y mitad (o puedes mezclar mitad leche mitad crema espesa) 32 oz de caldo de pollo 1/2 taza de queso parmesano Procedimiento 1: Cocinar el pollo con tu adobo y sazón de preferencia Sofreír en 1 cucharada de aceite de oliva Procedimiento En una olla grande echar la mantequilla (media barra de mantequilla). y también agregar una cucharada de aceite de oliva y mezclar Cuando la mantequilla se derrita, echar las cebollas y el apio y mezclar a fuego medio durante unos dos minutos hasta que las cebollas estén transparentes y, una vez que las cebollas estén un poco translúcidas, ahora agregar el ajo y mezclar. Solo por unos 30 segundos hasta que se vuelva fragante y añadir aproximadamente media cucharadita de sal. Mezclar y echar la mitad de la harina de todo uso y seguir mezclando y seguir echando la segunda mitad y a subir la temperatura a fuego medio-alto y dejar cocinar a fuego lento hasta que espese un poco. Una vez que espese, subimos el fuego y ahora agregamos el caldo de pollo y dejar que se cocine todo junto durante unos minutos antes de agregar las especias. Agregar el tomillo seco, perejil y la nuez moscada y mezclar agregar las zanahorias y mezclar Lo hervimos durante unos tres a cuatro minutos Agregamos los ñoquis Cocinar unos minutos Agregar el pollo cocido y mezclar Cocinar durante unos minutos Agregar media taza de queso parmesano rallado y mezclar hasta que esté completamente derretido. Agrega un poco de sal (probando a tu gusto). Añadir las espinacas. Solo se necesitan unos minutos para cocinar Mezclarlo durante unos dos minutos y luego la sopa estará lista. -----------------------------------------------------------