건강한 짠맛 누룩 소금 만들기/시오 코지 [Shio Koji / Salt Rice Malt / 塩麹]

누룩소금은 누룩과 소금물을 섞어 발효하여 만드는일본의 천연조미료입니다 염분의 섭취를 낮추고 누룩의 풍부한 효소와 유산균이 듬뿍들어간 천연 조미료로 요리시 사용하면 음식의 감칠맛을 높여주고 고기의 연육작용을 도와줍니다 실온에서 발효할 경우 하루에 한번씩 꼭 저어주면 7~10일이면 완성이 됩니다 요구르트 제조기를 이용하면 하루에 빠르고 편리하게 만들 수 있습니다 발효중에 맛을 보면서 신맛이 없어지고 단맛이 올라오면 완성됩니다 완성된 누룩소금은 믹서로 갈아 사용하셔도 되고 알갱이 그대로 사용하셔도 됩니다 샐러드 드레싱이나 나물무침 고기를 재울때 사용하셔도 좋습니다 완성된 누룩소금은 2~3개월정도 냉장보관해서 드실 수 있습니다 Shio Koji (塩こうじ/塩麹/塩糀) is a Japanese fermented ingredient It’s made of salt, water and Rice Koji (米こうじ/米糀/米麹) Shio Koji can enhance umami in foods It’s an active food including lots of enzymes which helps digestion 【재료 / Ingredients】 Malted rice 쌀누룩 100g Salt 소금 35g Water 물 100ml