00으로 반죽, 2~3일 지나도 쫄깃한 [감자수제비]👍

감자 3개는 강판에 갈아 물을 붓고 헹궈서 건더기는 짜주고, (국물이 맑음) 10분 가라앉혀 전분을 만듭니다. 감자 건더기에 전분 4스푼, 쌀가루 2스푼(2: 1 비율), 가라앉힌 전분과 섞어 반죽합니다. (다음 날 데워도 거의 그대로 부드럽고 쫄깃) 전분과 쌀가루를 조금씩 낮추면 더 부드러워요.