친정엄마 손맛의 김장 동치미 담그는법#동치미담는법#김장동치미#동치미레시피

재료:다발무1다발(무5~7개 / 무청 달린채 있는 천수무를 구입하세요) 청갓300g(청갓이 없으면 생략가능) 쪽파200g 배1개 사과1개 마늘15개(100g) 생강60g 고추씨100ml(생략가능) 대파흰부분1개 삭힌고추15개 물7L(생수 또는 정수된 물) 천일염200ml(160g) **전통적인 동치미는 김장철에 많이 나오는 다발무 중에 천수무를 구입해서 담그는 것이 제일 맛있습니다 천수무는 1다발에 무가 작을때는 7개 무가 클때는 5개 무청이 달린채 들어 있습니다 무청도 절여서 담그는 것이 맛있으니까요 무청이 싱싱한것을 구입하세요 **동치미는 처음 담궜을때 소금물 농도를 짜게 맞추는 것이 좋습니다 짠맛이 있어야 동치미를 장시간 아삭하게 즐기실수 있습니다 **동치미를 담그신후 추운곳에 천천히 숙성시킨후 익은냄새가 날때 냉장고에 넣기전 면주머니는 빼고 넣어주세요!!! **익은냄새가 날때 냉장고에 넣은후 천천히 냉장고에서 완전히 숙성시킨후 무를 썰어서 드시면 되는데요 드실때 생수 또는 정수된 물을 기호에 맞게 타서 드시면 됩니다 **찹쌀풀 넣지 않습니다 **소금물을 한번 끓여서 식혀서 사용해도 됩니다(수돗물을 사용하시는 분들은 소금물 끓여서 식혀서 사용하세요) **청갓대신 홍갓을 넣어도 되는데요 홍갓을 넣으면 동치미 색이 보라빛의 붉은빛이 납니다(청갓 생략가능합니다) **고추씨가 없을때는 생략가능합니다(고추씨를 넣으면 방부효과도 있고요 은근히 칼칼하게 개운한 맛을 내줍니다) **단맛의 시판하는 동치미 맛을 원하시면 소금물에 뉴슈가를 아주아주 소량 넣고 녹이면 됩니다 **배와 사과는 껍질채 넣어주세요 (배와 사과의 농약기는 농약제거하는 세제나 식초물에 담궈주세요) **삭힌고추는 얼마전 제가 소개한 영상을 참고하시면 좋은데요 만들기 힘든 경우 김장철에 시장 반찬가게에 가면 삭힌고추 판매합니다 **최근 소개한 삭힌고추영상 바로가기 **최근 소개한 절임배추20키로 김장하기 이메일주소hls3790@hanmail net #동치미레시피#겨울동치미만드는법#김장동치미#옛날동치미#동치담그는법#동치미담기#short