★물파래무침★ "이것"을 넣었더니 손님이 박수치며 칭찬했어요

김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다 오늘은 물파래무침 레시피를 공개하겠습니다 [물파래무침 레시피] 1 물파래 5타래(450g) 2 천일염 1스푼(12g) 씻을때 사용 3 무 한조각(220g) 4 대파 하얀부분만 조금 1/2뿌리(35g) 5 당근 조금(30g) 6 간마늘 1스푼(16g) 7 함초소금 1/2스푼(5g) 8 설탕 1스푼 반(14g) 9 환만식초 5스푼(45g) 10 매실엑기스 2스푼(18g) 11 와사비 1/4스푼(3g) 뜨거운물에 풀기 ★포인트★ 12 까나리액젓 2스푼(16g) 13 국간장 3스푼(24g) 14 참기름 1스푼(6g) 15 통깨 1스푼(6g) #김대석셰프 #물파래무침 #파래무침 #밑반찬