호밀빵 호밀투르트 유럽식 식사빵 레시피 #shorts

👨🏻‍🍳 사워도우 홈베이킹 & 다양한 브런치 레시피가 궁금하다면 채널 팔로우 해보세요 사워도우로 만든 호밀 100% 호밀빵~ 촘촘한 입자와 씁씁할 호밀의 맛이 좋고, 재료가 간단하며 만드는 방식도 간단합니다 오랫만에 영상을 업로드하게 되었어요 기다려 주셔서 감사합니다 😊 --------------- 📌 본 반죽 재료 (Ingredient) : 1개 분량 🍞 첫번째 반죽 - 호밀 르방 (rye starter) : 50g - 물 (water) : 375g - 호밀가루 (rye flour) : 250g 🍞 Final Dough: - 첫번째 반죽 - 호밀가루 (rye flour) : 250g - 소금 (salt) : 10g - 물 (water) : 35-50g 📌레시피 : 첫째날 ① 첫 번째 반죽의 모든 재료를 섞습니다 ② 실온에서 밤새도록(12-16시간) 발효시킵니다 두번째날 ① 첫날 만들어 놨던 반죽에 두번째 반죽 재료를 모두 넣고 잘 섞습니다 ② 실온에서 2-3시간 동안 둡니다 (반죽은 부피가 20%-30% 증가할때까지 기다려주세요 ) ③ 반죽에 밀가루를 뿌리고 원뿔 모양으로 만듭니다 ④ 원뿔 모양의 반죽을 트레이에 올려 최종 발효시킵니다 (약 2시간) 이 단계에서 반죽은 퍼지고, 둥근 모양이 되며, 표면에 아름다운 균열이 생깁니다 ⑤ 오븐을 미리 예열 후, 240°C에서 15분 동안 굽고, 200°C에서 30분 동안 굽습니다 ⑥ 호밀빵은 구운 후 최소 6시간 동안 휴지 시간을 가져줍니다 잘 식힌 후 훈제 연어 혹은 햄/치즈, 당근 라페등과 같이 다양한 토핑과 함께 먹으면 좋아요 ⭐️레시피 꿀팁 : - 호밀빵 레시피에는 스팀을 안주어도 무관합니다 - 호밀빵 레시피에는 호밀로 만든 스타터 (르방)을 사용해야합니다 📌Recipe of EN : 1 Mix all the ingredients from the First Dough Leave it to proof overnight (12-16 hours) at room temperature 2 Mix all the ingredients from the Final Dough Leave it at room temperature for 2-3 hours (the dough should rise by 20%-30% in volume) 3 Dust the dough with flour and shape it into a cone 4 Place the cone-shaped dough on a tray for final proofing (about 2 hours) At this stage, the dough will spread, take on a round shape, and develop beautiful cracks on the surface 5 Bake at 240°C for 15 minutes, then at 200°C for 30 minutes 6 Rye bread needs to rest (just on the table) for at least 6 hours after baking * 오븐의 사양마다 굽기 시간은 다를 수 있습니다 * 본 영상에서 사용한 오븐은 “스메그 디지털 컨벡션 오븐”입니다 --------------- ❤️‍🔥 르방을 이용한 다양한 홈베이킹 레시피는 채널, 쇼츠에서 만나보실 수 있습니다 ❌ 허가 없이 영상의 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다