어묵은 튀긴 걸 바로 먹어야 제맛이지(김포5일장)

​ @chadoldrunkard @chadolworld 비오는 장날 어묵이 땡깁니다 김포5일장에도 어묵 튀기느라 정신이 없네요 김포5일장(031-980-2564) 또는 북변5일장은 2,7,12,17,22,27 입니다 북변공영주차장을 일부 활용해서 장터가 열리며 김포에서는 가장 큰 규모의 5일장입니다 즉석에서 뜨거운 어묵이 제맛입니다 (권교수와 동행) (어묵집 특징) 1 가족 4분이서 각자 역할 2 한분은 어묵재료 만들고- 돌돌말고 - 튀기고 - 팔고 3 가족기업이었답니다 가족 모두 친절 (어묵 개요) 어묵은 으깬 생선살과 전분 혹은 밀가루, 쌀가루를 뭉쳐서 열을 가해 묵처럼 굳혀 만든 어육 가공 음식, 또는 그것을 활용한 요리를 말한다 한국에서 먹는 어묵은 일본의 카마보코에서 유래하였다 (어묵 제조과정) 주로 흰살생선 잡어가 사용되나 가공 기술이 발달한 요즈음에는 등푸른생선, 붉은살 생선도 사용된다 다만 민물고기는 원료 수급과 가공이 어려워 공장에서 나오는 제품에는 사용되지 않는다 보통은 상기 재료가 들어가지만 일식집에서 전채로 나오곤 하는 반원형의 카마보코는 밀가루를 쓰지 않기도 한다 엄밀하게 말하면 쪄서 만드는 판카마보코(板蒲鉾)에 해당 일반적으로 가장 쉽게 접하는 유탕(油湯)가공의 어묵은 일본에서는 사츠마아게(薩摩揚げ)라 부른다 어묵 자체는 프레스햄과 제조 과정이 동일하다 다만 재료가 돼지고기이면 프레스햄, 생선이면 어묵이 되는 것이다 튀김어묵의 주재료는 베트남, 인도 등 동남아시아에서 주로 잡히는 실꼬리돔과 알래스카 해역에서 잡히는 명태를 갈아서 소금과 당을 첨가하여 만든 냉동연육으로 만든다 생각 외로 갈치도 어묵의 재료가 된다고 한다 대한민국의 일선 군대 및 단체급식에서는 생선묵이라고 부르며, 북한에서는 (물)고기떡이라고 부른다 #shorts #5일장 #어묵