Soy Sauce Braised Quail Egg(Mechurial Jangjorim ), Korean food recipes

재료:메추리알 60개, 양파 1/4개, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 실파 8줄기, 1시간 불린 건표고버섯 3개, 통깨 듬뿍 간장 양념장: 조림간장 200ml, 맛술 200ml, 물 100ml, 양파 1/4개, 흰대파 10cm (+뿌리 2개), 건고추 2개, 마늘 2알, 건표고버섯 밑동 3개, 다시마(5*5cm) 2장 조리시간:30분(+식히기 10~20분) 난이도: ★★☆☆☆ 가족들 한줄평 엄마: 역시 장조림은 언제 먹어도 맛있죠♥ 그냥 달걀보다는 메추리가 먹기 편하고 좋네요. 아빠: 메추리알 장조림은 언제나 맛있음. 딸: 밥 비벼 먹으면 꿀맛. 달큼한 양파는 좋은데, 고추는 칼칼해서 역시 내 취향은 아님. 총평:마약 계란은 역시 최고의 밥도둑 반찬! [먼저 메추리알을 삶아볼까요.] 1. 넉넉한 찬물 (+ 소금 1/3T, 식초 1/2T)에 메추리알을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 9~10분 삶아주세요. 2. 데친 메추리알은 찬물에 두세 번 씻어 열기를 빼준 다음, 넉넉한 찬물에 10~20분 동안 담가주세요. 3. 이거 일일이 까려면 너무 힘들잖아요. 그러니 큰 밀폐용기에 메추리알과 물 200ml을 넣고 뚜껑을 덮어 위아래 옆으로 열심히 흔들어주세요. 4. 그럼 이렇게 껍질에 균열이 생겨서, 훌러덩 껍질이 벗겨지는 게 보이죠ㅎㅎ 5. 이때 한 가지 팁을 더 드리자면. 열심히 흔들고 난 뒤에, 넉넉한 물에 담가주세요. 그럼, 껍질이 쉽게 잘 까지니 참조! 6. 이제 양념장에 들어갈 양파, 고추들, 실파, 불린 표고버섯은 먹기 좋게 잘게 잘게 다져주세요. [양념장도 끓여서 빠르게 끝내볼까요!] 1. 냄비에 양념장 재료들을 넣고 뚜껑을 덮어 중불 3분 30초 + 약불 3분 정도 끓여주세요. *이때 양파와 마늘은 잘 우러나오도록 슬라이스, 건고추는 잘라주면 된답니다. 2. 다 끓이고 난 뒤에 체에 밭쳐, 건더기는 버려주면 된답니다. 3. 또 표고버섯의 맛과 향이 양념장에 더해지도록, 뜨거울 때 담가주도록 할게요. 4. 그다음 용기에 메추리알, 잘게 다진 양파& 실파 &고추들, 차게 식힌 양념장을 붓어주세요. 5. 그리고 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 끝인데. 막 담가 바로 먹기보다는, 냉장고에서 몇 시간 정도 숙성시킨 뒤 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있겠죠♥ (또 오래 두고두고 드시지 말고. 냉장보관해서 3~5일이내에 드시는 걸 추천.) #메추리알장조림만들기 #메추리알장조림 #메추리알삶기 #반찬레시피 #마약장조림 #계란장조림 #계란장조림황금레시피