편스토랑 류수영 만원족발 레시피

편스토랑 류수영 만원족발 레시피 편스토랑 주방의 고수 어남선생의 놀랍도록 푸짐한 만원족발 레시피를 소개합니다. 저렴한 가격으로 장충동 족발 맛집 보다 맛있는 특급 레시피! 갓 삶아 윤기좔좔 야들야들한 식감과 간이 쏙~ 밴 족발의 맛과 향이 예술입니다. 수입산 족발로 삶았는데도 냄새 1도 없어요~👍 🍳 만원족발 재료 돼지장족 2개, 진간장 1컵, 설탕 1컵, 참치액 1/2컵, 굵은소금 1/2컵, 식초 1/2컵, 시판 수정과 음료 2캔(238ml*2), 통마늘 한줌, 깐생강 한줌, 통후추 1T, 양파 1개, 삼계탕 재료팩 1개, 물 6L ※ 1컵은 200ml입니다! ※ 수정과 음료는 238ml 용량의 작은 캔 기준으로 2캔입니다! 👉새우젓 양념장 - 새우젓 1T, 고춧가루 1/2T(또는 1/3T), 참기름 1/2T, 식초 약간, 통깨 약간 🍳 만원족발 만드는 법 1. 장족 2개 물에 헹군 후 중간중간 칼집을 낸다. 2. 찬물에 담가 2~3시간 핏물을 뺀다. 3. 2~3시간 후 마사지하듯 주물러 남은 피까지 빼준다. ※ 족을 눌러 핏물을 빼주면 더욱 좋습니다! ※ 최소 2~3시간 이상 담가두는 것이 좋습니다! 4. 큰 냄비에 물 6L를 넣어 강불로 끓인다. 5. 물이 끓으면 설탕 1컵, 진간장 1컵, 참치액 1/2컵, 식초 1/2컵, 굵은소금 1/2컵, 시판 수정과 음료 2캔, 통마늘 한줌, 깐생강 한줌, 통후추 1T, 양파 1개 껍질 채, 삼계탕 재료팩 1개를 넣어 끓인다. ※ 양파는 물에 헹군 후 껍질 채로 넣어주세요! 6. 물이 끓으면 핏물을 뺀 장족을 넣고 강불로 끓인다. ※ 장족이 잠길 수 있게 꾹꾹 눌러주세요! 7. 장족을 넣은 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 30분 끓인 후 뚜껑을 닫고 1시간 10분 더 삶는다. ※ 초반 30분은 뚜껑을 열고 끓여야 잡내가 날아갑니다! ※ 아이가 있다면 부드러운 식감을 위해 1시간 50분 삶아주세요! 8. 삶아낸 족발은 채반에 밭쳐 15분 식힌다. ※ 물기를 빼는 게 중요하니 꼭 채반에 밭쳐 식혀주세요! 9. 뼈를 따라 앞, 뒤 살을 분리해 준다. 10. 분리된 살코기를 얇게 썰어준다. 껍찔이 떨어지지 않게 주의하세요. 11. 접시에 먹기 좋게 뼈부터 깔고 살코기 이불을 덮어 준다. 👉새우젓 양념장 볼에 새우젓 1T, 고춧가루 1/2T(1/3T), 참기름 1/2T, 식초 약간, 통깨를 넣어 섞는다. #편스토랑류수영 #만원족발 #족발만들기 ※ 참고 편스토랑 [233회] 류수영 - '만원족발' 레시피