안동찜닭 레시피

@kkwon_yang_meal 안동찜닭 재료 닭 1kg 당근 1개 대파 1개 감자 1개 양파(대)1개 고구마(소)1개 양송이버섯 3개 꽈리고추 5~6개 베트남고추 10개 (or 건고추 2~3개) 다진마늘 1T 넓적당면(20cm)6~7줄 떡 1줌 양념 재료 물180ml 간장 10T 물엿2T 설탕4T 후추1t 춘장1t 노두유1t 굴소스1t 다진생강1t 다진마늘 1T 대파쫑쫑1T ☆춘장 노두유는 특히 색깔을 좌우하는 것이라 꼭 둘 중 1가지는 넣어 주시는게 좋아요 안동찜닭이 유달리 진 갈색이잖아요 둘 다 넣는 이유는 춘장,노두유, 간장 향이 쫌 다른데, 그 맛이 다 느껴졌던 것 같아요 만드는 순서 1 닭은 흐르는 물에 씻어 준다 2 납작당면은 미지근한 물에 불려준다 (미리 불리지 못했다면, 뜨거운 물에 5분 정도 불린다 3 준비된 채소는 씻고, 손질하고 적당한 크기로 잘라낸다 4 미리 양념장을 만들어 둔다 5 닭은 1차로 먼저 끓여준다 (잡내제거, 초벌 익힘) 6 초벌 익힘을 한 닭은 헹궈서 달군 팬에 올려 구워준다 7 중불에서 닭을 구워 닭기름이 어느정도 나오면, 베트남 고추10개와 다진마늘 1T를 넣어 센불에서 볶아낸다 (국산 건 고추 사용가능, 맵기 조절은 고추수량을 줄이면 됨) 8 어느정도 매운 향이 코끝을 스치면 약불로 줄인다 9 손질한 채소와 떡, 양념을 넣는다 (감자, 고구마,당근 먼저 넣고 그 위에 양파이외의 채소를 올린다 ) 10 뚜껑을 닫고 30분간 뭉근히 감자, 고구마,당근에 양념이 스며들고 잘 익을 때까지 끓인다 11 감자, 고구마, 당근이 어느정도 익고 찜닭에 수분이 생기면 불려둔 납작당면을 닭과 채소의 아래쪽에 넣어준다 12 위에는 대파 잎과 꽈리고추를 올리고 10분 더 약불에 익힌다 13 10분 후, 센불에 보글보글 끓기 시작하고 10초 뒤에는 불을 끈다 14 접시에 옮겨 담고 맛있게 먹는다