대박 반찬가게 사장님이 알려주는 오징어초무침 특급 레시피‼️ (황금비율 양념, 아삭하게 절이는 꿀팁💯👍🏻)

‼️영상에 찹쌀풀 넣는 장면이 빠졌네요😅 찹쌀풀은 충분히 식힌 후에 양념 만들 때 같이 섞어주시면 됩니다! 앞으로 영상 업로드 전에 좀 더 꼼꼼히 검토하겠습니다🥲 ✅오징어초무침 1T(1큰술)=15ml, 1t(1작은술)=5ml 입니다. 🔸재료 오징어 2마리(몸통만), 무 1개, 오이 1개, 찹쌀물(찹쌀가루 3T, 물 250ml), 미나리 100g(식초 1t), 도라지 300g(소금 1T), 양파 1개, 홍고추 2개, 청양고추 3개, 대파 1대(흰 부분만), 통깨 3T (무 절이기) 소금 2T, 설탕 2T, 식초 1/2T, 물엿 2T (오이 절이기) 소금 1/2T, 설탕 1/2T, 식초 1/2T, 물엿 1 (양념) 굵은 고춧가루 100g, 고운 고춧가루 2T, 고추장 1T, 소금 1T, 설탕 6T, 멸치액젓 1T, 까나리액젓 1T, 2배식초 4T, 다진마늘 2T, 생강 1t 🔹조리방법 1. 하루 전날 무 1개(소금 2T, 설탕 2T, 식초 1/2T, 물엿 2T), 오이 1개(소금 1/2T, 설탕 1/2T, 식초 1/2T, 물엿 1)를 절여 놓는다. 2. 찹쌀물(찹쌀가루 3T, 물 250ml)을 약한 불에서 끓여 찹쌀풀을 만들어준다. 3. 오징어 2마리(몸통만)를 껍질을 제거하고 칼집을 내준 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 4. 끓는 물에 손질한 오징어를 1분 30초간 데쳐준다. 5. 전날 절여놓은 무와 오이를 물에 가볍게 헹군 후 면보로 물기를 꼭 짜준다. 6. 물에 식초 1t를 넣고 미나리 100g을 10분간 절인 후 물기를 꼭 짜준다. 7. 도라지 300g을 소금 1T로 조물조물 해준 후 물로 헹궈 물기를 꼭 짜준다. 8. 양파 1개를 0.5cm 두께로 채썰어준다. 9. 홍고추 2개, 청양고추 3개, 대파 1대(흰 부분만)를 어슷 썰고, 당근 1/2개, 쪽파 70g을 무와 비슷한 길이로 썰어준다. 10. 굵은 고춧가루 100g, 고운 고춧가루 2T, 고추장 1T, 소금 1T, 설탕 6T, 멸치액젓 1T, 까나리액젓 1T, 2배식초 4T, 다진마늘 2T, 생강 1t와 식혀놓은 찹쌀풀을 섞어 양념을 만든다. 11. 오징어, 무, 오이, 도라지를 양념에 먼저 버무린 후 나머지 야채와 통깨 3T를 넣고 조금 더 버무려 마무리한다. #오징어요리 #반찬 #집밥 #반찬레시피 #반찬만들기 #밑반찬 #밑반찬만들기 #집밥메뉴추천 #집밥요리 #오징어무침