소금·설탕·밀가루…백색 식재료, 건강에 미치는 영향은? / YTN 사이언스

[앵커] 생활 속에 유용한 건강정보를 전해드리는 '건강 플러스' 시간입니다 한림대 성심병원 가정의학과 박경희 교수와 함께 합니다 오늘은 어떤 내용을 준비해오셨나요? [인터뷰] 오늘은 우리가 즐겨 먹는 음식에 사용되는 식재료 가운데 소금이나 설탕, 밀가루와 같은 백색 식재료가 우리 건강에 어떤 영향을 미치는지 살펴볼까 합니다 [앵커] 먼저 소금에 대해서 살펴보려 하는데요, 요즘 저염식을 하는 분들이 늘어나고 있는 추세인데, 소금은 건강에 어떤 영향을 주나요? [인터뷰] 소금은 과거에 냉장시설이 발달하지 않았을 때, 아주 요긴하게 사용되던 식재료입니다 소금과 건강에 대해서 얘기가 나오는 주된 원인은 소금에 함유된 나트륨 성분으로 인한 것인데요 나트륨은 몸에서 삼투압을 조절해서 혈액을 포함한 체액 양 유지를 통해 혈압을 유지하는 역할과 신경과 근육의 신호를 신호전달 등 몸에서 꼭 필요한 성분입니다 하지만 필요 이상으로 과도하게 섭취했을 때 우리가 흔히 알고 있는 고혈압 등의 문제가 생기게 되는 것이지요 나트륨을 많이 섭취하게 되면 혈압을 높이고 이에 따른 심혈관질환의 합병증 위험을 높이는 문제가 있습니다 현재 WHO에서 권장하는 1일 나트륨 섭취 상한선이 2g인데, 국물이 많은 음식과 절인 음식을 즐겨먹는 한국 사람의 평균 섭취량은 4g이 넘어서 기준치의 2배를 훌쩍 넘기는 것이 현실입니다 [앵커] 그럼 필요 이상의 나트륨 섭취량을 줄이려면 어떻게 해야 할까요? [인터뷰] 우선 나트륨이 많은 음식들을 줄여야겠지요 나트륨은 소금이나 간장으로 간을 한 음식에 많아서 절인 음식이나 국물 등에 많습니다 한국 사람들이 외식거리로 즐겨 찾는다는 김치찌개의 경우 1900mg 이상 나트륨이 함유되어 있습니다 우선 조리를 할 때 소금을 적게 넣도록 노력하는 것이 필요한데요 국을 끓일 때 뜨거운 상태에서 간을 하면 좀 더 짜게 되는 경우가 많기 때문에 다 끓인 후에 간을 하는 것이 좋고요 마늘이나 생강, 고춧가루, 쑥갓, 미나리 등과 같은 향이 강한 식재료들을 함께 활용하면 짠맛을 덜하면서도 싱거운 느낌을 덜 줄 수 있습니다 가공식품들 중에도 나트륨을 줄인 것들이 시판되고 있으니 그런 것들을 활용하면 좋겠습니다 음식을 먹을 때에도 유념할 부분이 있는데요 국물에 나트륨이 많 [YTN 사이언스 기사원문]