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👩‍🍳여우 여사예요~~~ --------------------------------------------------- 독성을 제거하는 방법 1 1시간 이상 충분히 불려주고 2 큰 냄비에 충분한 물을 붓고 30~1시간 이상 삶아줘야 하는데, 이때 물을 한번 버리고 깨끗한 물로 다시 삶는 것이 좋대요 (삶기 2번 이상 반복) 3 삶은 고사리는 찬물로 여러 번 헹궈서 남은 독성을 제거해 주세요 ----------------------------------------------------- 삶은 고사리 300g 다진 대파 1 큰 술 다진 마늘 1/2 큰 술 설탕 1/2 큰 술 까나리액젓 1 큰 술 물 120 ml 참기름 1 큰 술 통깨 조금 -------------------------------------------------------------- 말린 고사리 삶는 법 1 물에 담가 불린 고사리를 여러 번 헹궈주세요 (아주 어린 고라시라서 불려도 많이 커지진 않아요~ㅋ) 2 고사리가 잠기게 물을 붓고 30분 정도 삶아주고 물을 갈아서 다시 30분 삶아주세요 tip 2번 반복해서 삶고 버리고를 해주면 독소가 제거된다네요 3 불을 끄고 뚜껑을 덮어 20분 이상 뜸을 드려주세요 4 찬물에 여러 번 헹구어 독소를 완전히 제거해 주세요 ------------------------------------------------------------- 삶은 고사리 보관법 잘 삶은 고사리는 찬물에 여러 번 헹구어 독소를 제거해 준 후 한 번 먹을 만큼 지퍼백에 담아 냉동해 주세요 이때 물은 조금 넣어서 냉동해 주세요 가끔 고사리가 먹고 싶을 땐 냉동해 둔 삶은 고사리는 해동해서 볶아먹거나 육개장 끓여먹어도 좋아요 ------------------------------------------------- 고사리 볶음 만드는 법 1 고사리에 설탕 / 다진 대파 /다진 마늘을 넣고 골고루 버무려 10분 정도 재워주세요 (보통 잘라서 볶는데~어린 고사리여서 그냥 했어요) tip 설탕을 미리 넣어서 단맛을 입혀주면 건나물의 특유의 맛과 향이 좀 감해지는 것 같아요 2 까나리액젓을 넣어 들기름에 살짝 볶아줍니다 3 물 120ml를 붓고 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요 4 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려주세요 ------------------------------------------------------------