닭발편육

닭발 편육 *재료: 뼈 없는 닭발 3K, 밀가루, 소금, 대파2대, 양파2개, 마늘5T, 청양고추15개, 홍고추5개 (기호에 맞게 가감) *양념국물: 감초, 황기, 당귀, 오가피, 파뿌리, 파2대, 생강 (기호에 맞게 가감) *양념: 간장4T, 후춧가루1T, 소금1과1/2T, 고춧가루5T, 흑임자2T, 깨2T 조리방법: 1 양념국물 끓일 재료를 씻어준다 (물3L, 감초, 당귀, 황기, 오가피, 파뿌리, 생강, 파2대) 2 양념국물을 끓인 후 걸러준다(약불1시간정도) 3 닭발을 밀가루, 소금으로 박박 문질러 깨끗이 씻어준다 4 닭발의 잔뼈를 제거 후 씻어준다 5 걸러준 양념국물에 닭발을 넣고 40분이상 끓여준다 6 파를 다져준다 7 양파를 다져준다 8 홍고추를 다져준다 9 청양고추를 다져준다 10 마늘, 대파, 양파, 청양고추, 홍고추 순서로 볶아준다 11 닭 육수 2컵을 넣고 간장4T, 후추1T, 고춧가루5T를 넣고 졸여준다 12 끓인 양념을 닭발에 부어 국물이 자작하게 졸여준다 13 틀에 부어 굳혀준다