[SUB] 돼지갈비김치찌개 진한 국물에 칼칼한 묵은지까지 더해지니 밥도둑이 따로 없네요. 뜯고 씹고 즐겨보세요. Kimch-jjigae with porkribs 豚カルビキムチチゲ

#돼지갈비 #김치찌개 #김치찌개맛집 #kimchijjigae #キムチチゲ 돼지갈비김치찌개(Eoyonam's Kimchi-jjigae with porkribs) 🥬 재료 돼지갈비 한 근(600g), 신김치 1/4포기, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 두부 1모, 멸치육수(또는 물) 1 5L 🧂 양념 식용유 1T, 참기름 1T, 후추 한 꼬집, 굵은 고춧가루 2T, 다진마늘 1T, 멸치액젓 조금 🥬 ingredient 600g pork ribs, 1/4 sour kimchi, 1/2 onion, 1/2 green onion, 1 spicy green pepper, 300g tofu, 1 5L dried anchovy stock (or water) 🧂 Sauce 1T of cooking oil, 1T of sesame oil, 1T of pepper, 2T of thick red pepper powder, 1T of minced garlic, a little bit of fish sauce 1 돼지갈비 한 근(600g)을 준비하여 잠길 정도의 물을 붓고 30분간 담가 핏물을 제거한다 (핏물이외에도 골절기에 뼈를 자르면서 묻은 뼈가루와 이물질을 제거 할 수 있다 ) 2 핏물을 제거한 돼지갈비는 양념이 잘 배도록 칼집을 낸다 (지방이 많이 붙어 있다면 제거한다 ) 3 양파 1/2개는 2~3mm 두께로 썰고, 대파 1/2대는 반으로 갈라 3~4cm 길이로 썬다 4 청양고추 1개는 반으로 갈라 송송 썰고, 마늘은 3~4알 다진다 기호에 따라 두부도 준비한다 5 신김치 1/4포기를 준비하여 심지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른다 (심지는 기호에 따라 얇게 썰어서 넣는다 ) 6 달궈진 팬에 식용유 1T, 참기름 1T를 두르고 손질한 돼지갈비를 올린 다음, 후추 한 꼬집을 뿌려 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다 7 노릇하게 구워진 돼지갈비에 썰어 놓은 신김치, 굵은 고춧가루 2T, 다진마늘 1T, 양파를 넣고 뚜껑을 덮은 다음, 약불에서 10분간 끓인다 (재료에서 수분이 충분히 나와 타지 않으므로 절대 물은 넣지 않는다 ) 8 김치가 노글해지면 멸치육수(또는 물) 1 5L를 부은 다음, 기호에 맞게 멸치액젓으로 간하고 중약불에서 뭉근하게 끓인다 9 김치가 완전히 곰삭으면 두부, 청양고추, 대파를 넣고 한소끔 끓여 마무리한다 10 맛있게 먹는다