히레카츠 :: 히레까스 :: 안심 돈까스 :: 히레카츠 만들기 :: 45

#히레카츠#히레까스#안심돈까스#히레카츠만들기 4cm씩 자른 이유는 튀기고 나서 반으로 갈랐을때 2cm씩 나누어 지기 때문에 적당히 두껍고 자를때도 편합니다 길게 자를 수도 있지만 그럴려면 냄비도 커야하고 식용유도 많이 필요하고 익히는데 시간이 더 걸립니다 집에서 만들어 드실때는 동글동글하게 만들어 드시는게 휠씬 유리 한거 같아요^^ 핵심 포인트! 빵가루를 붙일때 공모양으로 형태를 잡아가면서 꼭꼭! 붙여주세요 그래야지만 튀기고 나서 형태가 많이 변형이 안되고 육즙도 많이 가둘수 있습니다 고기 사이에 구멍이 많으면 육즙이 아래로 많이 빠져서 튀김옷도 눅눅해지고 고기도 뻑뻑해 집니다 마지막에 고기 위에 트러플 오일, 들기름, 참기름, 올리브 오일, 식용유 등 취향에 맞게 선택해서 뿌려드세요 그러면 열에 의해서 날라가는 육즙도 가둘수 있고 고기가 한결 부드러워지고 풍미도 좋아 집니다 저는 식용유를 조금 뿌려 먹습니다 있는 그대로의 고기의 맛을 느끼기 위해서 가장 향이 적은 식용유를 위에 뿌려서 소금에 찍어 먹습니다^^