لوبیا پلو متفاوت به سبک مادربزرگ با جعفری-Loobia polo - Persian Green bean & meat Pilaf

مادربزرگم ۲۱‌سال پیش، ساعت ۱ ظهر پنجشنبه ۲۴ مرداد، بعد از یک‌دوره بیماری سخت در سن ۶۶ سالگی‌از دنیا رفت. حالش از شب قبل بد بود و همه کنارش بودند، من دقیقا در همون لحظه بدون اینکه خبر داشته باشم انگار کشیده‌شدم ‌به سمت خونه‌اش، توی راه انگار میدونستم که تموم‌شده بود. آن ‌سالها اکثر موبایلها دوربین نداشت که فیلم و‌‌ عکس زیاد یا صدایی ازش داشته باشم، صدایی که‌دلم براش تنگ‌شده، صدایی که وقتی میرفتم خونه‌شون بگه نوشابه میخوای یا بستنی قیفی، صدایی که هربار موقع خداحافظی پشت سرم تو راهرو زیر لب دعا بخونه که سلامت به مقصد برسم. هر عزیزی که از دنیا میره، هیچوقت جای خالیش پر نمیشه و تکه ای از قلب ما همیشه احساس خالی بودن میکنه و ما می‌مونیم و خاطراتی که با مرورش کمی‌ از نبودنشون رو التیام ببخشه، هر چند کم. دلم میخواست به یادش، دستور پخت لوبیا پلوی مخصوص به‌خودش را با شما هم‌به‌اشترک بگذارم. توضیحاتش در ویدیو گفته شد اگر سوالی بود حتما کامنت بگذارید موادلازم برای ۴ نفر ۳ تا ۴ پیمانه برنج، ۴۵۰ گرم‌گوشت ، ۲۵۰ گرم لوبیا سبز، ۱ عدد پیاز، یکدسته متوسط جعفری، روغن، زعفران حل شده (حدود ۱ استکان)، ۱ ق/چ زردچوبه. نمک و فلفل،آب یک استکان. سیب زمینی برای ته دیگ. This is a family recipe by My late Grandmother who had passed away 21 years ago today & i wanted to share it with you all in her memory. “Loobia polo” (green beans and rice) is a persian dish that is slightly different to how my grandmother used to make it. In the original recipe, meat & G/beans are cooked in a tomato sauce with cinnamon & no herbs. But my grandmother was cooking‌ it with saffron & chopped parsley added to it at the end. Both recipes are delicious & i would recommend to try it. Check out the English subtitles for method. Ingredients for 4 people: 3-4 cups of rice, 450g beef cubes, 250g green beans, 1 onion, oil, mid size bunch of parsley 1tsp turmeric, 1 small glass dissolved & bloomed Saffron. Salt & Pepper. Potato for tahdig ( crispy bottom of the pot).