쪼림왕 최강록 셰프의 제모옥은 고추장 닭날개 조림 근데 이제 바질을 곁들인.. #흑백요리사 #최강록
흑백요리사의 쪼림왕 마셰코2 우승자 최강록 쉐프님의 레전드 메뉴 “바질 고추장 닭날개 조림”(제목은 닭날개 고추장 조림으로 하겠습니다 그런데 이제 바질을 곁들인…)” 레시피입니다 맛없을 수 없는 고추장 양념장에 조린 닭날개와 대파,생강, 대추의 조합 그리고 이국적인 바질의 향과 맛이 잘 어우러지는 요리에요 조금은 특별한 닭 요리를 해보고 싶을 때 꼭 한번 만들어보세요 실제 경연에서는 윙과 봉을 분리해 먹기 편한 손잡이를 만들고 고추기름을 직접 만들었으나 집에서 따라하기 쉽도록 닭날개와 시판 고추기름을 사용했습니다 🥣재료 (2인분) - 대추 20개 - 생강 30g - 바질 20g - 닭날개 20조각 - 대파 흰부분 2대 - 청주 150ml - 들기름 25ml - 참기름 25ml - 고추장 1스푼 - 고추기름 1스푼 - 진간장 2스푼 - 설탕 30g 👨🏻🍳만드는 법 1) 준비: 닭날개 20개는 키친타올로 물기를 제거하고, 씨없는 대추(컬리,쿠팡 구매가능) 20개 생강 30g은 편으로 썰고, 대파는 흰 부분 2-3개를 칼집 내어 손가락 크기로 썰어줍니다 2) 양념장 만들기: 청주 150ml, 참기름 25ml, 들기름 25ml, 고추장 1스푼, 고추가루 1스푼, 진간장 2스푼, 설탕 30g을 넣고 잘 저어 고추장 소스를 완성합니다 3) 조리: 냄비에 닭날개 20개, 대추 20개, 생강 30g, 고추장 양념장을 넣고 30분 동안 끓입니다 (30분 뒤에 바닥에 소스가 살짝 남을 정도로 졸여야해서 중강불 첫 15분은 닭날개가 잘 익도록 뚜껑을 닫고, 나머지 15분은 물을 날리면서 마저 익히기 위해 뚜껑을 열고 끓였어요 ) 4) 마무리: 썰어둔 대파와 바질 20g을 넣고 살짝 볶은 후 그릇에 담고 바질을 가니쉬로 얹으면 완성입니다 💡팁: - 닭날개와 대추의 수는 동일하게 맞춰주세요 - 단 맛을 즐기지 않는 편이라 저한테는 살짝 단 레시피였어요 단맛을 선호하지 않으시면 이미 대추와 대파에서 단맛이 나오므로 설탕을 15-20g넣어 만드셔도 될 것 같아요 그럼 오늘도 즐거운 하루 되세요 🥃 — [Wings with Gochujang Sauce and Basil leaf…] 🥣Ingredients (for 2 serving) - 20 dried jujubes (Chinese dates) - 30g ginger - 20 pieces chicken wings - 2 white parts of green onions - 150ml sake (Japanese rice wine) - 25ml sesame oil - 25ml perilla oil - 1 tablespoon gochujang (Korean red pepper paste) - 1 tablespoon gochugaru (Korean red pepper flakes) - 2 tablespoons soy sauce - 30g sugar 👨🏻🍳Instructions: 1) Preparation: Pat the chicken wings dry Remove the seeds from the dried jujubes and set aside Slice the ginger and cut the white part of the green onions into 1-inch pieces, making shallow cuts along the length 2) Make the sauce: In a bowl, combine sake, sesame oil, perilla oil, gochujang, gochugaru, soy sauce, and sugar Mix well to create the sauce 3) Cook: In a pot, add the chicken wings, ginger, dried jujubes, and the prepared sauce Bring to a boil and simmer for 30 minutes 4) Finish: Add the sliced green onions and basil Stir gently and serve #흑백요리사 #최강록 #닭날개 #조림
