겉바속촉 구멍 송송 바게트빵 만들기🥖 #shorts

🌱 제 베이킹 성장 과정과 다양한 빵식사 요리들을 보고 싶으시다면 채널 구독해 주세요 👨🏻‍🍳 요새 매일 연습하고 있는 바게트빵이에요 두 번째로 만들어 본 바게트는 아직 더 많이 연습해야 할 것 같아요 맛은 사워도우 르방을 이용해 너무 안시면서 겉은 얇고 바삭 속은 촉촉한 바게트 맛을 연구하고 있어요 바게트랑 함께 먹으면 좋을 만한 조합이 있을까요? --------------- 📌 재료 (Ingredient) : 밀가루 T65 440(g) 물 300(g) 소금 10(g) 르방 100(g) 📌레시피 (Recipe) : *길이 30cm 기준 작은 바게트 3개 사이즈 양 1일 차 1 물 + 밀가루를 섞어 실온(26℃)에서 1시간 휴지 2 르방을 추가로 섞어준 후 5분간 휴지 3 손으로 반죽에 소금 섞기 4 약 2시간 휴지, 대량 발효하는 동안 반죽을 2~3번 접기 5 냉장고에 밤새 보관 2일 차 1 반죽을 실온에 30분간 두기 2 각각 270g씩 3조각으로 나누고 반죽을 미리 성형한 다음 실온에서 30분간 보관 3 반죽을 긴 바게트로 최종 성형하고 밀가루를 뿌린 천 위에 옮깁니다 4 바게트를 실온에서 1~2시간 동안 팽창시킵니다 5 반죽을 베이킹 시트에 옮겨 칼집을 내줍니다 6 280℃로 오븐 예열해 줍니다 7 예열된 오븐에 반죽을 넣고 8분간 오븐 off 8 다시 오븐을 210℃로 돌려 15분간 굽습니다 --------------- ❤️‍🔥 사워도우빵을 이용한 다양한 레시피는 채널, 쇼츠에서 만나보실 수 있습니다 ❌ 영상의 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다