만원짜리 기구로 수제 소시지 만들기. 고기 다지기부터 케이싱까지! 탱글탱글 뽀득뽀득!

#수제소세지 #홈메이드소세지 #소시지만들기 집에서 소세지 만들기에 도전했습니다 인공감미료나 아질산나트륨 같은 첨가물 없이 아이들도 안심하고 먹을 수 있는 수제 소제지, 지금 바로 확인하세요! 재료 소개 ----------------------------------------- 수제 소세지 재료 - 돼지고기 앞다리살 1 4kg, 삼겹살 600g, 이탈리안 파슬리 약간, 마늘 8개, 양파 1/2개, 소금 24g, 설탕 16g, 후추 10g, 파프리카 파우더 10g, 넛맥 2g, (큐민2g, 로즈마리2g, 오레가노 2g, 펜넬 2g : 아이도 먹을 때는 넣지마세요) (삶을 때 : 월계수 잎 3장, 마늘 4~5개, 맥주 1캔) 케이싱(식물성 콜라겐 24mm 이상) 레시피 소개 ----------------------------------------- 1 고기 양념하기 - 그라인더에 고기를 넣고 잘게 다져줍니다 - 저울로 계량한 양념(소금/설탕/후추/마늘/양파/넛맥 /파프리카 파우더 등)을 넣고 잘 섞어주세요 - 물이나 와인을 조금 부어주면 잘 섞입니다 2 충진기로 고기 넣기 - 충진기를 통해 케이싱에 고기를 넣어줍니다 최대한 공기가 들어가지 않도록 주의해 주세요 - 적당한 길이마다 꼬아 주시거나 명주 실로 묶어주세요 - 처음과 끝부분은 매듭으로 잘 묶어줍니다 3 소세지 삶기 - 물, 맥주, 마늘, 월계수 잎을 물에 넣고 80도 이상에서 삶아내 살균과 동시에 겉면을 익혀줍니다 (너무 뜨겁거나 끓는 물에 넣으면 케이싱이 터지네요) - 10~15정도 삶은 후, 얼음물에 담궈 식혀줍니다 - 냉장고에서 1시간 정도 굳힌 다음 팬에서 중약불로 조리하시면 됩니다 ----------------------------------------------- 문의 : lianpark17@naver com