NOPD의 인생맛집 Korean food - Kalguksu & Sujebi '노추맛100' 대한민국 맛집기행 - 칼제비(칼국수+수제비) - 후보 맛집

안녕하세요? '노추맛100'의 노PD입니다 맛집 100곳을 추천한다고 공언한지가 몇주가 지났는데 먹고 살려다보니 여유가 없어 두 번째 맛집 소개가 늦어졌습니다 실은 몇군데 준비해 놓은 곳이 있긴한데 여하튼 채널독자들의 양해 바랍니다 이번에 다녀 온 곳은 '참ㅇㅇ'이라고 하는 칼국수와 수제비 맛집입니다 워낙 유명해 다녀오신 분들 많으리라 생각됩니다 제가 좋아하는 몇군데 칼국수 집과 비교를 하다보니 아직 정식으로 랭크시키지 못하였습니다 조금더 분발하여 게을러지지 않도록 노력하겠습니다 Kalguksu (literally "knife noodles") is a Korean noodle dish consisting of handmade, knife-cut wheat flour noodles served in a large bowl with broth and other ingredients It is traditionally considered a seasonal food, consumed most often in summer Its name comes from the fact that the noodles are not extruded or spun, but cut Sujebi (Korean pronunciation: [sʰudʑebi], South Korea) or milgaru ddeudeo guk ([milɡaɾu t͈ɯːdʌɡuk], North Korea) is a Korean traditional soup consisting of dough flakes roughly torn by hand, with various vegetables The flavor and recipe resemble kalguksu, except that the latter is made with noodles rather than wheat flakes It is commonly considered a dish to consume on rainy days, along with bindaetteok The broth for sujebi is usually made with dried anchovies, shellfish, and kelp In order to obtain a rich, umami flavor, the ingredients should be simmered for many hours Added to this broth are soft noodles and various vegetables or kimchi, most often zucchini and potatoes 칼국수(문화어: 칼제비국)는 손으로 밀가루를 반죽하여 칼로 잘라 만는 밀국수로 만든 한국 요리를 말한다 전통적으로 여름에 많이 먹었다 칼국수는 닭고기 육수나 멸치, 바지락 등으로 국물을 만드는데, 건더기로 감자, 호박, 김, 파 등을 사용하며 닭고기를 채썰어 넣기도 한다 칼국수는 글자 그대로 칼로 썰어서 만든 국수라는 뜻이다