최고의 요리 비결 - 최진흔의 돼지고기 오렌지조림과 고등어 카레구이_#002

공식 홈페이지 : 레시피 돼지고기 오렌지조림 - 주재료 돼지고기(등심/300g), 찹쌀가루(½컵), 소금(약간), 맛술(2T), 생강즙(1t), 후춧가루(약간), 홍고추(5g), 영양부추(50g), 대파 흰대(10g), 송송 썬 쪽파(10g) - 소스 재료 오렌지(250g), 된장(1½T), 간장(1T), 설탕(1T), 맛술(1T), 청주(1T), 올리고당(2T) ---------------------------------------------------------------------------------- 1 돼지고기(등심/300g)는 먹기 좋게 썬 뒤 칼등으로 두드린다 2 돼지고기에 맛술(2T), 생강즙(1t), 후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣은 뒤 조물조물 버무려 밑간을 한다 3 오렌지(250g)는 껍질을 얇게 긁어 오렌지 제스트를 만든다 4 껍질을 벗긴 오렌지는 반으로 잘라 즙을 짠다 5 밑간한 돼지고기는 찹쌀가루(½컵)를 입혀 10분 정도 둔다 6 된장(1½T), 간장(1T), 설탕(1T), 올리고당(2T), 맛술(1T), 청주(1T)를 섞은 뒤 오렌지 제스트(25g), 오렌지즙(½컵)을 섞어 소스를 만든다 7 달군 팬에 기름을 두르고 찹쌀가루를 입힌 돼지고기를 올려 중불에 노릇하게 굽는다 8 달군 팬에 소스를 붓고 한소끔 끓인다 9 소스가 끓어오르면 구운 돼지고기를 넣어 조린다 10 접시에 먹기 좋게 썬 영양부추(50g), 조린 돼지고기를 담는다 11 채 썬 대파 흰대(10g), 홍고추(5g), 송송 썬 쪽파(10g)를 뿌린다 ---------------------------------------------------------------------------------- 고등어 카레구이 - 주재료 고등어(1마리), 소금(약간), 청주(2T), 밀가루(2T), 카레가루(1T), 채 썬 깻잎(20g), 채 썬 생강(20g), 채 썬 양파(100g), 송송 썬 쪽파(15g) ---------------------------------------------------------------------------------- 1 고등어(1마리)는 반으로 자른 뒤 꼬리를 제거한다 2 접시에 청주(2T), 소금(약간)을 뿌린 뒤 고등어를 올려 10분 정도 재운다 3 접시에 카레가루(1T)를 뿌린 뒤 재운 고등어를 올려 살 부분만 묻힌다 4 카레가루를 묻힌 고등어에 밀가루(2T)를 입힌 뒤 잠시 둔다 5 달군 팬에 기름을 두르고 밀가루를 입힌 고등어는 껍질 부분부터 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다 6 접시에 채 썬 깻잎(20g), 양파(100g)를 담은 뒤 구운 고등어를 올린다 7 채 썬 생강(20g), 송송 썬 쪽파(15g)를 뿌린다 ▶For more videos visit us at 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다 Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶ ▶For more inforamation visit us at ▶Check out what we're up to elsewhere: