장 담그기 : 아파트에서도 실패없이 쉽고 맛있는 장 담는 방법!!!

아파트에서도 실패없이 쉽고 맛있는 장담그는 방법입니다. 장을 담그는 시기는 정월장(말일)에 많이 담습니다. 정월장 이후에 장을 담그는 경우 (기온상승) 소금의 양을 10%정도 더 넣어주세요. 재료 : 메주 6kg ,물20L ,소금 4kg 숯, 고추, 대추 준비 1.전통방식으로 띄운 우리콩 메주를 준비합니다 2.장독은 잘 씻어서 햇빛에 바싹 말려둡니다 3.숯은 불에 달구어 준비합니다 4.깨끗한 생수로 메주를 씻습니다 *메주를 씻을 때는 물에 담그면 메주가 풀어지니 씻어서 바로 건져냅니다 *생수로 세척한 메주는 하루 정도 말립니다 5.소금물을 만듭니다 메주 6kg /물20L /소금 4kg (메주1.5kg /물 5L / 소금 1kg) *불순물을 정제한 장소금을 사용하면 소금물의 농도를 균일하게 만들기 쉬워요 *소금물은 달걀을 띄워 동전 크기만큼 뜨면 알맞은 농도입니다 장담그는 날 깨끗한 장독에 준비한 메주와 소금물을 넣으면 됩니다 -메주가 떠오르지 않도록 대나무로 고정합니다 -숯 고추 대추를 넣습니다 -망사 천으로 장독을 덮고 고무줄로 입구를 잘 묶어둡니다 -햇빛을 잘 보게하여 발효가 잘 되면 40~60일 후에 된장과 간장을 분리합니다. 장뜨기 :    • 장뜨기(장가르기) : 아파트에서도 맛있는 장 만들어 먹어요!   #장담그기 #장담그는법 #아파트에서장만들기