딤섬 만들기! 주름 몇개? 잡는 방법~ 겉바속촉! 야끼만두 마녀셰프64

사진으로 보는 블로그 : 마녀 교육 문의 받습니다 witchchef2020@gmail com 안녕하세요! 마녀셰프 인사 올립니다 여러분의 부엌살림에 도움이 되도록 구독 !좋아요! 알람! 설정 잊지 마세요! 오늘은 만두 만드는 비법을 공개 하겠습니다 딸래미가 갑자기 만두 타령을 해서 한번 만들어 보았습니다 정확히 야끼만두는 야끼(구운) 만두를 의미 합니다 하지만 세월이 바껴감에 따라 중화요리 집에서는 철판에 만두를 굽는 방법이 번거로운 일이었습니다 항상 화덕에 준비 되어있는 기름에 퐁당 다이빙을 시킨 후 빼내어 빠르고 쉽게 만두를 제공하게 되었죠 그러면서 튀김만두가 야끼만두라 생각하게 되죠 엄연히 튀김만두와 야끼만두는 다른 조리법입니다!! 구독자님들은 아는척 하시길~~ 야끼만두를 철판에 지진 후 물을 살짝 넣어 바삭함과 촉촉함 까지 주는 조리법을 사용 하는 곳을 찾기가 어렵습니다 그래서 오늘 마녀가 진정한 야끼만두를 만들어 보았습니다 그들이 왔기에 만두를 익히는 영상이 짧고 빠르지만 이해해주세용~~ 식당의 한가한 시간! 요즘은 세상이 좋아져서 크로스타임(영업을 안하고 쉬는시간)이 있지만 옛시절? 늙은척하기는 아직도 소규모의 식당은 온종일 장사를 하지만 우얗든 한가한 시간에 삼삼오오 모여서 옥수수를 털며 만두를 빚었던 모습이 연상된다 인력비의 최고봉~~ 요즘엔 돈을 주고 사다 쓰는 만두가 거의 대부분이다 난 다행히 어린시절 호텔에서 만두 빚기를 배웠기에 이렇게 평생 써먹을 수 있지만 훗날 후배들은 만두를 배울 수 있는일이 거의 없을것 같다 닭 한마리도 발골 할 줄 모르는 안타까운 현실 말이 많아졌군 출근해야하니 간단히 여기까지 자세한 글은 블로그에서 한번 더 정리해보겠습니다 마녀의 먹거리 만두피 돼지고기 부추 대파 물 굴소스 참기름 소금 설탕 마녀의 비법 1 부추와 대파를 송송썬다 칼이 잘 들어야 야채가 무르지 않는다 2 고기에 양념을 넣고 치대어 밑간을 한다 야채를 나중에 넣어야 야채가 무르지 않는다 3 썰어 놓은 야채를 고기와 섞는다 버무리듯 살살~~ 4 만두피 가장자리에 물을 묻히고 5 타원형으로 속을 채운다 만두소가 너무 많으면 터질 수 있으므로 적당히 6 주름을 잡아 준다 7 가장자리를 한번 씩 눌러주면 터지지 않는다 8 팬에 노릇하게 굽거나, 찜통을 이용하여 찌거나, 바닥을 구운 후 물을 첨가해 익히는 방법도 있으니 활용하시길 바랍니다 #만두요리 #야끼만두 #수제만두