무더운 날엔 5분짜리 이 반찬 하나만 만드세요! 콩나물고추무침과 연잎밥 정위스님 채식 비건 한식 레시피 Korean Vegan Hansik

정위스님의 콩나물무침은 아삭아삭한 맛이 특별합니다. 골고루 삶아서 비린내를 훅 날리는 타이밍이 중요한데요, 그 비결을 알려드릴게요. 1. 콩나물에 들기름, 소금을 넣고 뚜껑을 닫아 익힙니다. 이때 물을 더 넣지 말고 씻은 콩나물 자체의 수분을 이용해요. 2. 냄비에서 콩나물이 익어가는 냄새가 폴폴 나면 뚜껑을 잠시 열어 위 아래를 뒤집어 줍니다. 그리고 바로 닫고 더 익히세요. 3. 콩나물이 90% 정도 익으면 불을 올리고 뚜껑을 확 열어 김을 날립니다. 이때 콩나물의 비린내가 사라진대요. 4. 젓가락으로 뒤적거려 김을 완전히 빼고 추가적인 간을 하면 되어요. 여름에는 특히 고춧가루 대신 생고추를 듬뿍 썰어넣어 아삭함과 상쾌함을 살려서 먹습니다. 기름도 더 넣지 않아서 샐러드처럼 깔끔해요. [콩나물고추무침 만들기] 1. 콩나물은 물에 서너번 씻어서 냄비에 담습니다. 2. 콩나물에 들기름을 두른 후 소금과 국간장 약간을 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 익힙니다. 3. 콩나물이 익는 동안 청홍고추 각 2개씩을 썰어줍니다. 너무 작지 않게 써세요. 4. 냄비에서 콩나물 냄새가 나면 뚜껑을 잠시 열고 콩나물 위 아래를 뒤집어 줍니다. 뚜껑을 닫고 좀더 익힙니다. 5. 3-4분 정도 지난 후 콩나물이 거의 익을 때쯤 불을 세게 하고 뚜껑을 확 열어 김을 날려줍니다. 6. 차가운 행주 위에 냄비를 놓고 젓가락으로 뒤적거려 콩나물을 식힙니다. 7. 뜨거운 김이 완전히 나간 다음 썰어놓은 청홍고추를 넣고 깨소금만 추가하여 섞습니다. 콩나물무침 콩나물고추무침 연잎밥 반찬 한식 비건 채식 레시피 정위스님 Korean Vegan Hansik