07(김옥심)반지

광주김치 명인 “그 비법을 찾아서” _2009년 대통령 수상 광주김치 명인 김옥심 (반지) 육고기와 해산물로 영양을 한 번에 맛볼 수 있는 명품 김치 반지 만들기에 도전해보세요! ▷ 재료 - 배추, 무, 미나리, 갓, 실파, 대파, 청각, 찹쌀가루, 양지머리, 마른고추, 고춧가루, 마늘, 생강, 밤채, 배, 낙지, 새우젓, 멸치액젓, 매실청 ● 레시피 1 먼저 배추를 2등분하여 절여놓습니다 (※물10컵에 소금 1½ 컵) 2 핏물을 뺀 양지머리를 푹 끓여 육수를 만들고 고기를 얇게 채 썰어 둔다 3 각종 채소를 채썬다 (※미나리, 실파, 대파 2cm, 무2mm) 4 채 썬 채소와 양지머리를 양념하여 놓는다 5 낙지는 연하게 익혀 썰어둔다 6 밤, 마늘, 생강, 고추를 채 썰어놓는다 7 채 썬 무를 실고추로 물을 들인다 8 준비해둔 각종 채소와 재료를 고춧가루 양념으로 버무린다 9 소를 채우기 전에 절인 배추를 젓국에 버무린다 10 겉에서부터 소를 고르게 채운 뒤 겉잎으로 전체를 싼다 11 육수에 찹쌀풀, 배, 마늘, 생강, 새우젓, 고춧가루 등을 넣고 갈아 채에 걸러 김칫국물을 만든다 12 소를 채운 김치에 김칫국물을 붓고 낙지 등을 올려 먹는다 #광주세계김치축제 #천년의김치 #광주와세계를잇다 #광주김치축제 #김치축제 #광주김치타운 #광주김치축제TV #kimchi