콜드브루가 더 향기롭다 / 하와이커피폭망 / 생두가격안정

콜드브루커피가 꽃향기가 높고 쓴맛, 신맛, 고무향은 더 낮게 추출된다는 연구결과입니다 UC Davis 커피연구센터는 콜드브루 커피의 향미적 특성을 핫브루 커피와 비교해 발표했습니다 이 연구에서는 엘살바도르, 인도네시아, 에디오피아 커피를 라이트, 미디움, 다크로 각각 로스팅하고 이 커피들을 4도, 22도, 92도의 물에서 추출해, TDS 2%로 농도를 맞춘다음 블라인드 테이스트를 통해 이와같은 결과를 도출했습니다 이 내용은 저널오브푸드 11월호에 게재되었습니다 하와이커피생산자협회는 22/23 커피이어가 가장 암울한 한해가 될것으로 발표했습니다 이들에 따르면 올해생산량이 생산가격상승과 커피녹병으로 인해 40%가량 하락할 것으로 내다보았습니다 어제 커피가격은 1 59 5센트를 기록하며 예년보다 18%정도 높은 금액에 거래되었습니다 하지만 한달전보다 20% 하락해 가격안정세가 2개월 연속 지속되고 있는 모습니다 벌써 시장에서는 내년 경기침체에 대비하고 있는거 같습니다 이상 커피뉴스였습니다