[#편셰프의점메추] ✨고오급지고 MZ 한(?) 연말을 보내는 방법✨ = 스테이크🥩 ㅣ KBS방송

👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳 📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑 00:00 치킨스테이크 ■ 요리 재료 닭다리살 정육 150g, 소금 두 꼬집, 후추 톡톡, 올리브오일 1t, 건조마늘가루 1t ■ 만드는 법 [치킨스테이크 재료 준비] 1 닭다리살은 키친타올로 물기를 잘 닦아준 뒤 껍질에 칼집을 넣어준다 2 닭다리살에 소금 두 꼬집, 후추 톡톡, 올리브오일 1t, 건조마늘가루 1t를 묻히고 10분 동안 재워준다 [치킨스테이크 만들기] 1 달군 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 닭다리살 껍질 부분을 밑으로 가게 놓는다 2 껍질 부분이 바삭하게 구워질 때까지 중불에 튀기듯이 구워준다 3 껍질 부분이 노릇하면서 바삭하게 구워지면 뒤집어서 꾹 눌러가며 골고루 구워준다 4 다 익으면 밖으로 꺼내 기름을 빼준 뒤 그릇에 담아주면 완성! 01:37 설탕코팅 항정살스테이크 ■ 요리 재료 [항정살스테이크 재료] 통 항정살 3덩이, 설탕, 요리용 술 [양념장 재료] 고운 고춧가루 1T, 굵은 고춧가루 2T, 고추장 깎아서 1T, 진간장 4T, 물엿 4T, 맛술 2T, 케첩 1T, 굴소스 1T, 참기름 1T, 다진마늘 1T, 다진생강 0 5T, 치킨스톡 1t, 후추 1t [참나물무침 재료] 참나물 한 줌, 양파 1/2개, 홍게맛간장, 맛술 ■ 만드는 법 [항정살스테이크 만드는 법] 1 양념장 재료를 계량대로 모두 섞어서 준비한다 2 항정살 지방 부분에 촘촘히 칼집을 넣는다 3 달군 팬에 항정살을 지방 부분부터 약불에 구워서 기름을 빼준다 4 껍질 부분이 바삭하게 익으면 뒤집어서 노릇하게 굽는다 5 새 팬을 뜨겁게 달군 뒤, 설탕 5T를 넣는다 6 요리용 술을 한 바퀴를 두른 뒤, 불을 붙여 설탕을 녹인다 (*불 사용 시 화재 및 화상에 각별히 주의하세요!) (*요리용 술에 불을 붙이는 과정은 생략 가능합니다! 중약불에 팬을 달궈가며 설탕을 녹여주세요~) (*설탕을 젓지 말고 팬을 돌려가며 녹여주세요~) 7 설탕 시럽에 항정살을 앞뒤로 코팅한다 8 1에서 준비한 양념장을 넣고 항정살을 뒤집어가며 바르르 끓인다 9 한 김 식힌 항정살을 먹기 좋은 크기로 자른다 [참나물무침 & 플레이팅 하는 법] 1 참나물은 먹기 좋은 크기로 썬다 2 양파는 잘게 다진다 3 홍게맛간장 2T, 맛술 4T, 물 100ml, 다진 양파를 섞어 소스를 만든다 4 썰어둔 참나물을 소스에 버무린다 5 참나물 무침 위에 항정살 스테이크를 플레이팅 하면 완성! 07:46 오리 스테이크 ■ 요리 재료 [월계수 잎 훈연 소금] 월계수 잎, 굵은 소금 [오리 스테이크] 오리 가슴살 [발사믹 마늘 절임] 통마늘, 올리브 오일, 로즈마리, 발사믹 글레이즈, 설탕, 선드라이 토마토, 절인 올리브 ■ 만드는 법 [월계수 잎 훈연 소금] 1 은박지를 접어 접시 모양으로 만들어주고, 굵은 소금을 넣는다 2 팬에 1을 놓고 주변에 월계수 잎을 담은 뒤 불을 붙여 태워준다 3 월계수잎에서 연기가 나면 팬 뚜껑을 닫는다 (*연기를 가둔다는 느낌으로 팬 뚜껑을 밀어서 닫아주세요!) 4 약불에 30분간 훈연한다 (*소금이 타지 않게 중간중간 섞어주세요! 시간은 오래 둘수록 훈연이 잘 됩니다 ) 5 4를 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다 [오리 스테이크 만들기] 1 오리 가슴살을 흐르는 물에 살짝 씻어주고 키친타올로 물기를 제거한다 2 껍질 부분에 격자무늬로 칼집을 내고, 살코기 부분에도 칼집을 낸다 3 월계수 잎으로 훈연한 소금을 오리가슴살 앞뒤로 골고루 뿌려준다 4 기름을 두르지 않은 팬에 오리가슴살 껍질 부분이 바닥으로 오게 놓고 약불로 30분간 굽는다 5 앞뒤로 골고루 익었을 때 즈음 껍질 부분은 강불로 한 번 더 튀기듯 굽는다 (*껍질이 바삭하면 2배로 더 맛있습니다!) 6 구워진 오리 가슴살 스테이크를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 그릇에 올린다 *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs #편스토랑 #스테이크 #steak #음식 #메뉴 #추천 #레시피 #치킨스테이크 #설탕코팅항정살스테이크 #오리스테이크 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : ▶ Wavve : ▶ Youtube : ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS All rights reserved 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : ▶ Wavve : ▶ Youtube : ----------------------------------------------