향긋한 귀한 반찬 고추장 더덕구이 만드는 법 더덕구이 양념장 #Grilled deodeok

더덕 캐는 시기인가요? 시장에 마트에 더덕이 제 시야에 자꾸 들어오네요. 가격도 비싸지만 손이 많이 가서 침만 삼키는 귀한 더덕반찬... 그래도 제철이라고 생각하면 한 번쯤은 꼭 해먹고 말지요. 맛도 맛이지만 영양도 제일 많을 때니까요. 더덕은 매콤 달콤한 고추장 더덕구이로 만들어야 제일 맛있는 거 같아요. 더덕의 향긋함을 맛있는 귀한 반찬으로 즐겨 보세요. 그럼 고추장 더덕구이 만드는 법 따라 하기 쉽게 알려 드릴게요. ​ ​더덕구이 [재료] 더덕 650g(손질 후 무게입니다.) ​[유장] 참기름 4큰술 진간장 2큰술 ​[양념] 고추장 4큰술 진간장(=양조) 간장 4큰술 고춧가루 2큰술 물엿 3큰술 설탕 1큰술 맛술 2큰술 다진 마늘 2큰술 다진 파 4큰술 통깨 2큰술 [만드는 법] 1. 더덕은 흙이 많이 묻어 있으니까 흐르는 물에 씻어서 제거해 준다. 2. 팔팔 끓는 물을 더덕에 붓고 1분 정도 그대로 두었다가 냉수에 헹궈 주고 대충 물기 제거해 준다. 3. 더덕 위 뇌두 부분을 먼저 잘라 내고 껍질을 돌려 가면서 당기면서 벗겨 낸다. 4. 반으로 갈라 준 다음 방망이나 병으로 눌러가면서 원하는 두께로 밀어주고 길이도 적당하게 잘라 준다. 5. 참기름 4큰술과 간장 2큰술을 섞어서 유장을 만들어 준다. 6. 고추장 양념도 고추장 4큰술, 진간장(=양조) 간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술,다진 마늘 2큰술, 다진 파 4큰술, 통깨 2큰술 넣고 골고루 섞어 준다. 7. 유장을 더덕에 솔로 골고루 발라 주고 약하게 달군 팬에 유장 바른 더덕을 앞뒤로 연하게 구워 준다. 8. 고추장 양념이 뭉쳐지지 않게 골고루 펴서 발라 주고 뒤집어서 다시 양념 발라서 살짝 구워 주면 완성.