발효식초 만들기 # 오렌지 식초편 Fermented orange vinegar - 한식집

식초 시리즈 2탄! 오렌지 식초입니다! 만드는 방법은 1탄, 사과식초와 거의 똑같아요 다른 점이 있다면 종초를 만들때, 7 8도의 막걸리로 바로 만들었던 사과식초 때와는 달리 이번엔 6도의 막걸리와 화이트 와인을 섞어 8도의 혼합술로 종초를 만들었어요 7~8도 사이의 막걸리를 구하기 힘들기 때문에 새로운 방법으로 종초를 만들게 되었어요^^ !!!!!!화이트 와인은 소주, 청주, 사케 등으로 대체가 가능해요 도수가 다르기 때문에 얼마 넣어야 되는지는 꼭 댓글을 남겨주세요!!!!! 식초를 만들기 좋은 온도는 25℃이고 계절은 늦봄과 초가을입니다 참고하세요~ *재료 Ingredients* 오렌지 (당도 12브릭스의 고당도) 1 8kg Orange(12 Brix) 백설탕 White sugar 130g 인스턴트 이스트 Instant yeast 1/4t 생막걸리 Raw Makgeolli 500ml # 아스파탐 등 식품첨가물이 없는 순수 막걸리 # Without the food additives 화이트 와인(13 5도) White wine(13 5%) 200ml # 소주, 청주, 사케 등으로 대체가 가능하나 넣는 양이 다름!!!!! # alternative to other alcohols with bright colors but you must ask me how much to add!!