대한민국 수산식품명인, 덕화푸드 장종수 대표 [부산MBC 자갈치아지매 230113]

대한민국 수산식품명인, 덕화푸드 장종수 대표 출연: 덕화푸드 장종수 대표 방송: 부산MBC 자갈치아지매 230113 대표님께서는 이번에 대한민국 수산식품명인 제11호로 지정되셨습니다. 명인으로 지정된 이유가 뭐라고 보십니까? 수산식품명인이 되면 어떤 이점이 있나요? 대표님의 아버님이신 고 장석준 씨께서도 수산제조부문의 명장이셨다고 들었습니다. 아버님께 기술을 전수받으신 건가요? 대표님께서는 2020년에 처음 명인 지정에 도전하셨다고 들었습니다. 하지만 2차례 고배를 마신 이유가 '국내 수산물로 만들어야 한다'는 관련 규정 때문이었죠? 명인 지정에 도전하시면서 대표님께서는 기업 부설 연구소를 통해 2018년부터 해왔던 조선명란 연구와 발굴작업에 더욱 집중하셨다고 들었습니다. 어떤 수확이 있었나요? 앞으로의 계획은 어떻게 되십니까?