[전라도 김장김치 교과서] 배추 15포기를 가장 맛있게 김장하는법 l 오랫동안 먹어도 아삭아삭 맛있는 김장김치의 비법 l 김장의 모든 과정 알려드림

오늘은 맛있는 '김장김치'를 만들어 보았습니다. 내년 한해를 맛있게 보내기 위해 무엇보다 중요한 김장김치 만들기!! 맛있는 김장김치 있으면 식사가 너무 즐겁죠~!! 좋은 배추 고르는법부터 배추절이기, 육수만들기, 양념 및 김칫소 만들기, 김장김치 담는법까지 김장김치를 만드는 모든 과정의 꿀팁들을 모두 알려드려요~! 정말 맛있으니 영상을 보시고 맛있게 만들어 드세요~! [김장김치 재료] 배추(15포기, 1포기당 3.3~3.5kg), 석박지 무(4개) [배추 절이는 재료] 천일염(1.8kg=소금물에 900g + 배추에 뿌리는 데 900g), 물(15L) ※ 배추 1포기당 : 물 1L, 천일염 120g(소금물에 넣는 양 60g + 배추에 뿌리는 양 60g) [찹쌀죽 재료] 찹쌀(600g), 멸치육수(3L) [건고추 불리는 재료] 건고추(400g), 멸치육수(1L) [믹서기에 가는 재료] 불린 건고추, 양파(1.5kg), 배(큰 것 2개, 2kg) [김칫소 재료] 찹쌀죽, 믹서기에 간 양념, 무(5개), 갓(2단), 쪽파(큰 것 2단), 미나리(2단), 생새우(800g), 굴(600g), 고춧가루(2.4kg), 멸치진젓(800ml), 새우젓(400g), 까나리액젓(800ml), 다진 마늘(1.2kg), 다진 생강(150g), 설탕(270g), 매실청(종이컵 3컵), 통깨(350g) ※ 무채는 배추 3포기당 무 1개를 넣으시면 됩니다. [멸치육수] ✔ 멸치육수는 찹쌀죽 만들 때 3L, 건고추 불릴 때 1L, 총 4L만 사용함. 멸치(200g), 디포리(150g), 무(800g), 대파(300g), 양파(600g), 다시마(50g), 북어대가리(2개), 표고버섯(50g), 고추씨(40g), 통후추(80개), 물(6L) 1스푼 단위 기준 : 고춧가루 1스푼 = 9g l 설탕 1스푼 = 15g 1티스푼 단위 기준 : 미원 1티스푼 = 5g [김장김치 만드는 법] ① 배추를 손질합니다. ② 배추를 소금에 절입니다. ③ 멸치육수를 만듭니다. 냄비에 육수재료(멸치, 디포리, 북어대가리, 대파, 무, 고추씨, 통후추, 표고버섯, 양파, 물)를 넣습니다. (뚜껑 닫고) 센불에 20분간 끓입니다. (뚜껑 열고) 센불에 20분간 끓입니다. 다시마를 넣고, 센불에 20분 끓이면 완성입니다. ④ 찹쌀죽을 만듭니다. 씻은 찹쌀을 물에 2시간 불립니다. 냄비에 불린 찹쌀, 멸치육수를 넣고, 센불에 15분간 끓입니다. 중약불로 15분간 더 끓이면 찹쌀죽 완성입니다. ⑤ 절인 배추를 물에 씻습니다. ⑥ 재료를 손질합니다. ⑦ 김칫소를 만듭니다. 믹서기에 재료(배, 양파, 건고추)를 갈아줍니다. 각종 양념(믹서기에 간 양념, 매실청, 까나리액젓, 멸치진젓, 새우젓, 생새우, 찹쌀죽, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강)을 넣고 골고루 섞어줍니다. 김장 양념에 재료(무채, 쪽파, 미나리, 갓, 통깨)를 넣고 섞으면 김칫소 완성입니다. ⑧ 배추에 김칫소를 넣어줍니다. ⑨ 맛있는 '김장김치' 완성입니다. ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 00:00 음식 및 재료소개 00:09 배추 손질하기 03:02 배추 절이기 05:08 멸치육수 만들기 06:33 찹쌀죽 만들기 07:16 배추 뒤집기 07:49 절인배추 씻기 09:15 재료 손질하기 11:39 김칫소 만들기 14:04 배추 김장하기 16:13 굴 넣고 김장하기 17:35 김장김치 완성 ----------------------------------------------------------------------------------------------------- [BGM 정보] Bloome:   / bloomeofficial     / bloomeofficial   http://creativecommons.org/licenses/b... Music provided by RFM:    • Video   BRIAN RIAN REHAN: • Instagram:   / brianrianrehan   • Facebook: https://goo.gl/Akq6Hb • Twitter:   / brianrianrehan_   • Soundcloud:   / brian-rian-rehan   • Youtube:    / brianrianrehan   • Spotify: https://goo.gl/mdXuok • iTunes: https://goo.gl/4pt5Ev https://creativecommons.org/licenses/... Music provided by RFM:    • Video   감사히 쓰겠습니다. ----------------------------------------------------------------------------------------------------- [서체정보] ① - 여기어때. 잘난체 https://www.goodchoice.kr/font#is-fifth ② - 배민 주아체 http://font.woowahan.com/jua/ 감사히 쓰겠습니다. ----------------------------------------------------------------------------------------------------- #김장김치담그는법#배추절이는법#배추고르는법#김칫소만드는법#김장김치양념만드는법#배추김치#김장김치15포기양념