물기 없는 오징어볶음 비법 대공개 (풀영상은 댓글을 참고하세요) #업소용레시피 #식당레시피 #반찬가게레시피 #오징어볶음 #오징어요리
-오징어 및 야채 준비 / 약 10인분 손질된 오징어 1 5킬로 기준 (야채) 당근 한 개, 양파 세 개, 애호박 한 개, 청양고추 다섯 개, 대파 두 개 (양념) 매실액기스 7g / 카레가루매운맛 14g / 설탕 70g 진간장 50g / 다진마늘 50g / 전분 35g / 미원 7g 고운고춧가루매운맛 20g / 베트남땡초가루 20g / 고추장 200g 달궈진 팬에 식용유 50g을 넣고, 준비한 야채 중 양파, 당근, 애호박을 넣고 볶아 주세요 양파가 투명해지면 손질해놓은 오징어를 넣고, 오징어가 어느 정도 익으면 양념을 모두 한 번에 넣고 잘 섞으면서 볶아 주세요 이때 전분가루가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아 주세요
