스콘집 사장이 알려주는 솔티드 로투스 스콘 황금 레시피 salted lotus scone recipe

안녕하세요! 오랜만에 미드폼 영상으로 인사드립니다 오늘 가져온 레시피는 솔티드 로투스 스콘입니다 로투스는 베이킹에 있어서 치트키 같은 존재같습니다! 어느 디저트에나 잘 어울리죠! 레시피와 간단한 팁 남겨두겠습니다 오늘도 영상 봐주셔서 감사합니다 =================================================== 레시피 6개 기준 ✅반죽 박력분 : 200그램 소금 : 3그램 베이킹파우더 : 11그램 설탕 : 60그램 로투스 가루(로투스 크럼블, 혹은 로투스를 부셔서 사용) : 100그램 (데코용으로 쓸 로투스 3개 필요, 절반씩 6개) 앵커버터 : 50그램 고메버터 : 50그램 생크림 : 30그램 우유 : 60그램 (*액체류는 우유로 전량 대체가능하나, 풍미나 부드러움에서 차이가 납니다 ) ✅글레이즈 생크림 : 15그램 우유 : 20그램 슈가파우더 : 80그램 *생크림 대신 우유만으로 전량 대체 가능합니다 - 글레이즈를 우유만 넣을 겨우 장점은 색감이 쨍하게 잘나오고 단점은 맛도 쨍하게 달기만 합니다 -글레이즈를 생크림과 우유를 섞어 넣을 경우 장점은 맛이 부드럽고 은은하게 고급스러워지고 단점은 색이 연하게 나와 안 예뻐 보일 수도 있습니다 ==================================================== ✅솔티드 로투스 스콘 베이킹팁 -매장에서 메뉴로 할 경우, 로투스를 크럼블과 비스킷 두가지 구비하는게 작업성에 좋습니다 일반 가정에서 취미로 하시는 거면 비스킷으로 1종류만 사셔도 됩니다 -여름철에는 글레이즈는 만들어 냉장에 보관하고, 사용하기 전에 꺼내어 사용하시는게 좋습니다 너무 단단해졌으면 렌지에 돌려가며 농도 맞추어 쓰세요 -글레이즈는 스콘이 완전히 식은 후에 올립니다 온기가 남아있을때 올리면 글레이즈가 다 녹아내립니다 -글레이즈를 올린 후에는 글레이즈가 굳도록 시간을 준 뒤, 포장이나 진열을 하세요 -펄소금은 입자가 크고 시간이 지나도 녹지 않기 때문에 겉으로 봐도 하얀 소금이 잘보이고, 일반 소금은 글레이즈에 녹아 겉으로 티가 나지 않습니다 본인의 디자인 취향대로 하시면 될 것 같습니다 맛이 차이는 크게 없습니다 ===================================================== 📦카페새끼 스콘택배 온라인스토어📦 ✅재료, 도구 구매처 작업도마 - 이케아 소형반죽기 - 키친에이드 아티잔 핸드블랜더 - 브라운 스크래퍼 - 오븐 - 우녹스 중력분 - 곰표 유기농 박력분 - 텔리오글루, 맥선 베이킹파우더 - 선인 고메버터 - 앨르앤비르 프레쉬버터 - 앵커 밀크커버춰 - 깔리바우트 화이트커버춰 - 깔리바우트 다크커버춰 - 깔리바우트 다크커버춰 - 발로나 아라과니 청크초코칩 - 선인 말차파우더 - 우지 시나몬파우더 - 베오베 라즈베리 잼 - 애플 잼 - 바닐라익스트랙 - 골드메달 코코아파우더 - 포모나 크림치즈 - 필라델피아 슈가파우더(분당) - 꼬미다 생크림 - 매일 케이크 아이싱 버터 - 글래스랜드 케이크 크림치즈 (“이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다 ”) ================================================================ Music: Charlievvd - As you wish Stream:  as-you-wish   video Link:     • 저작권없는브금 브이로그에 쓰기 좋은💜감성 로파이 무료bgm   Music: Tokyo Music Walker - Colorful Flowers Stream: video Link:     • 저작권없는브금 브이로그에 이거 쓰세요🤩설렘과 낭만적 무료bgm(3곡)   Creative Commons License - CC BY 3 0 #baking #lotus #scone #로투스 #베이킹 #스콘레시피 #스콘만들기 #카페 #카페브이로그