만능간장이 그리 만능이니 (with.가지볶음) #Shorts

#Shorts #짧은영상 #만능간장 재료 [만능간장] 간장 네 컵, 간 고기 두 컵(돼지고기 아롱사태), 설탕 2/3컵, 소주 반컵 컵 기준 - 종이컵 [가지볶음] 가지 세 개, 대파 반 뿌리, 홍고추, 식용유, 막간장 1/3컵 레시피 [만능간장] 1. 종이컵 분량으로 간장 네 컵에 간 고기(돼지고기) 두 컵, 설탕 2/3컵을 넣고 설탕이 녹도록 저어가며 불을 올려줍니다. 2. 간장이 끓어오르면 종이컵으로 소주 반 컵을 부어줍니다. 3. 소주는 넣은 후 다시 끓어오르면 불을 중불로 바꾼 후 떠오르는 거품을 걷어냅니다. (고기를 넣었기 때문에 고기의 기름기 등이 거품으로 떠오릅니다. 최대한 많이 걷어내야 기름기가 없는 맑은 간장이 됩니다.) 4. 기름을 걷어낸 간장은 한김 식힌 후 소독한 유리병이나 각각 관리하기 쉬운 통에 보관하면 여러 음식에 응용할 수 있어요!(보관은 냉장보관을 하며 남은 간장은 일주일 후 다시 끓여야 오래 보관할 수 있습니다. 고기가 들어갔기 때문에 너무 장기간 보관하면 상할 염려가 있어요.) [가지볶음] 1. 대파 반 뿌리를 반으로 갈라 잘게 송송 썰어줍니다. 2. 홍고추 두 개를 어슷썰어줍니다. 3. 가지 3개는 꼭지를 잘라내어 가시를 때어내고 돌려가며 큼직하게 썰어주세요.(가지의 꼭지가 따가우니 조심하세요) 4. 팬에 기름을 두른 후 열이 오르면 손질한 파를 넣고 볶아가며 파기름을 내줍니다. 5. 파의 숨이 죽기 시작하면 손질한 가지를 넣고 가지의 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 6. 노릇해진 가지에 종이컵으로 만능간장 1/3컵을 붓고 양념이 스며들 때까지 볶아줍니다. 7. 볶은 가지에 홍고추를 넣고 다시 한 번 볶아 마무리합니다