프랜차이즈식 궁물 봉골레 파스타 만들기

▼▼▼ 더보기 란을 참고해주세요▼▼▼ 안녕하세요 규비입니다 ! 열심히 한다고 해놓고 1달만에 또 영상을 업로드 했군요 ㅠㅠ 열심히 한다고 다짐만 하는 중인가 봅니다 ㅋㅋ 오늘은 경상도 구미에 살때 일하던 프랜차이즈들의 공통메뉴였던 국물 봉골레를 만들어 보려고 합니다 서울 와서 요리를 하면서 이런 프랜차이즈 봉골레파스타는 본적이 없어서 판매를 하는 가게가 있는지는 알 수 없으나 타지역도 모르겠고 경상도쪽 특히 대구에서 시작한 프랜차이즈 파스타가게에서 자작자작한 봉골레파스타를 팔았었습니다 어떻게 보면 혼종같은 메뉴일 수도 있으나 생각외로 칼칼하니 해장에 괜찮은 메뉴이니 참고 하시면 좋을 듯 합니다 !! 레시피- 우선 바지락 해감을 시켜야 합니다 영상에서는 빼먹었습니다 ㅠㅠ 죄송합니다 바지락이 푹 잠길 만한 그릇 ,통 등등 아무거나에 일반 수돗물을 붓고 소금 2,3숟갈 정도 넣어준 뒤 뚜껑이나 비닐로 씌워 어둡게 해주세요 30분이상 두면 흙들을 뱉어 냈을거에요 혹시 불안하다 싶으시면 더 하셔도 될겁니다~ 해감이 끝난 바지락은 물에 충분히 씻어서 사용 하시면 됩니다 마늘 같은 경우는 편마늘을 썰어도 되고 마늘을 직접 다져도 되고 다진마늘을 사용 해도 됩니다 매운 재료로는 크러쉬드페퍼 , 할라피뇨 , 청양고추를 사용했는데 크러쉬드 페퍼는 흔히 태국고추 , 베트남고추 이런 조그만한 고추를 말려서 간거라고 생각하시면 됩니다 페페론치노 일 수도 있으려나 ? 암튼 저런 고추들을 부셔둔거라 생각하시면 됩니다 할라피뇨는 집에 있어서 사용하는 거지 무조건 따라 살 필요는 전혀 없습니다 청양고추로만 해도 충분히 칼칼한 맛이 나니깐요 마늘을 기름에 볶아 주신 다음 마늘향이 충분히 난다면 매운 재료들을 넣고 볶아 주시면 됩니다 매운 향이 올라올 쯤 바지락을 넣고 살짝 볶아 주시면 됩니다 바지락이 살짝 입을 벌리려고 할때 면수를 넣고 끓이면 됩니다 후추와 치킨스톡을 넣고 면을 넣고 2,3분 정도 조리 후 완성하면 끝입니다!! 과거 제가 일하던 프랜차이즈 가게들의 특징을 영상으로 찍은거니 취향에 따라선 얼마든지 바꾸셔도 됩니다 맛의 포인트는 후추와 치킨스톡으로 맛을 내는거 같더라구요 후추는 통후추 갈아 쓰셔도 충분하나 일반 후춧가루를 사용하시는게 좀 더 효과적일거 같습니다 치킨스톡같은 경우 분말형태로도 여러 제품이 존재하고 농축액으로 팔기도 하고 흔히 마트에 파는 요리수치킨스톡도 많으니 참고 해 두시면 좋을 거 같습니다~ 오랜만에 업로드를 했네요 진심 2주에 하나씩은 꼭 해보겠습니다 ㅠㅠ 다들 코로나 조심하시구요 ~ 구독 좋아요 눌러주시구요 ~! 감사합니다 ( _ _)