엄마가 해준 맛있는 갈치조림

#갈치조림 #갈치 #엄마밥상 #이집이맛집 #한식 #엄마손맛 #K-food #kfood 고춧가루 3, 고추장 1, 간장2, 맛술 1, 다진마늘 1, 된장 1/2, 육수 1컵, 매실조금, 대파 * 쇼핑 참고 * 갈치 : "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다 " 갈치 : 잘 죽는 탓에 회로 먹기는 힘들고 구워 먹거나 조림으로 요리하는 게 보통이며, 그 외 제주도에선 국으로도 끓여먹기도 한다 싱싱하지 않은 갈치로 끓이면 비린내가 심하므로 낭패다 산지 한정 조리법으로 비린내를 잡고 시원한 국물맛을 위해 호박이나 배추를 썰어넣는 조리법도 있다 남해안 지방에서는 고추가루와 고추장이 들어간 얼큰한 양념에 애호박이나 주키니를 무, 감자, 양파 혹은 대파와 썰어 넣고 갈치를 졸여 먹는다 국물이 다소 많은 편이라 조림과 찌개의 중간쯤에 위치하는 음식이라고도 할 수 있다 특히 가을 호박과 갈치의 궁합은 거의 환상적이다 그야말로 남해안 사람들의 추억의 음식 중에 하나 이것도 밥에 비벼먹으면 밥도둑이 따로 없다