떡갈비 만들기 육즙 가득한 수제 떡갈비반죽 비결 공개 명절요리 황금레시피

#떡갈비 #고기산적 #수제떡갈비 안녕하세요 오늘도 즐겁게 요리하는 요리무사입니다 오늘은 소고기를 이용한 명절요리를 보여드릴게요 떡갈비! 임금님이 드셨다는 떡갈비를 집에서 만들어 먹어볼까요? 바로 레시피 알려드립니다 재료 소고기 다짐육 300g 차돌박이 300g 가래떡 5개 호두 1컵 양파 1/2개 대파 1대 다진마늘 1큰술 생강조금 찹쌀가루 2큰술 고기양념 간장 4큰술 흑설탕 2큰술 청주 2큰술 미림 1큰술 후추 조금 참기름 2큰술 소스양념비율 간장 1큰술 참기름 1큰술 유자청 1큰술 먼저 키친타올로 차돌박이의 핏물을 제거해줍니다 소고기 차돌박이를 잘게 다져줍니다 양파와 대파도 잘게 다져주고, 견과류도 잘게 다져줍니다 큰 볼에 차돌박이와 소고기 다짐육을 담아주고 양념을 해줍니다 간장 4큰술 흑설탕 2큰술 청주 2큰술과 맛술 1큰술 다진마늘 1큰술에 생강 조금 넣어주고 후추를 뿌려준 뒤 다진 양파와 대파, 견과류를 섞어줍니다 참기름 2큰술을 넣어주고 섞어줍니다 중간 중간 찹쌀가루 2큰술을 조금씩 나눠 넣어가며 반죽해줍니다 반죽을 동그랗게 만들어주세요 동그랗게 만든 반죽은 냉장고에서 30분 정도 숙성시켜줍니다 가래떡을 반으로 가른 뒤, 납작하게 편 고기 반죽 위에 올려주고 잘 접어줍니다 팬을 충분히 달군 뒤 중약불에서 고기를 구워줍니다 앞뒤로 구워주다가, 떡이 완전히 익을 수 있도록 뚜껑을 덮고 약불로 구워줍니다 간장 1큰술과 유자청 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어 소스를 만들어주세요 소스를 고기위에 발라가며 약불에서 타지 않게 구워줍니다 손이 참 많이 가는 요리지만, 생각보다 어렵지 않아요 맛있게 드세요 항상 감사드립니다 #명절음식 #요리무사 #떡갈비양념 #소고기요리 #추석음식