달디달고달디단 밤양갱? 이게 찐 양갱 맛이지! #BAMYANGGANG 정위스님의 채식 레시피 한국 디저트 사찰음식 Kfood Kdessert Kcooking Cookbang

달디달고달디단 밤양갱이 아니에요! 조청을 넣어 은은하게 단맛이 나는 밤양갱이지요 달콤한 밤양갱을 원한다면 설탕을 추가하거나 조청대신 설탕을 쓰면 됩니다 [밤양갱 만들기] 재료 팥 600g(팥앙금으로는 1kg), 밤 12개, 조청 500g, 가루 한천 20g+물 250ml, 설탕 2/3컵 1 팥은 4시간 정도 물에 불려두었다가 물을 붓고 끓인다 부르르 끓어오르면 물을 버리고 다시 물을 채워 4-5시간 끓인다 2 무르게 된 팥은 체에 놓고 손으로 문질러 앙금을 받는다 껍질은 꼭 짜서 버린다 3 앙금은 따로 받아두어 2-3시간 동안 가만히 둔다 앙금만 가라앉으면 위에 뜬 물은 버린다 4 밤은 물에 담갔다가 겉껍질과 속껍질을 벗긴다 5 냄비에 물 2컵을 붓고 설탕 2/3컵과 밤을 넣어 끓인다 밤이 속까지 다 익도록 20-30분 끓인 후 밤만 건져낸다 6 가루 한천에 물을 부어 20분 정도 한천을 불린다 한천이 가라앉지 않도록 잘 섞는다 7 냄비에 한천물을 붓고 끓이는데 바닥에 눌어붙지 않도록 저어가며 끓인다 8 끓는 한천물에 3의 팥앙금을 붓고 계속 저으면서 끓인다 9 조청을 넣어 단맛을 낸다 깔끔하고 강한 단맛을 원하면 설탕을 넣는다 10 졸여둔 밤을 넣는다 기호에 따라 호두를 넣어도 좋다 11 평평한 스텐 밧드에 팥앙금물을 떨어 뜨려서 똑 떨어질 정도가 되면 불을 끈다 12 사각 밧드에 랩을 깔고 끓여서 약간 식은 팥앙금물을 붓는다 13 실온에서 한나절 굳혔다가 칼로 예쁘게 썰어낸다 냉장고에 넣으면 이슬이 맺혀서 떨어지므로 실온에서 굳힌다 #BAMYANGGANG #정위스님 #채식 #레시피 한국 디저트 #Kfood #Kdessert #Kcooking #Cookbang #사찰음식