양식조리기능사 실기영상 : 홀렌다이즈소스 | 시저샐러드 만들기
2020년 9월 | 대전 총 시험시간 : 55분 조합 난이도 : 6 5 / 10점 * 조합 공략법 1 버터를 중탕하는 동안 마요네즈, 시저드레싱을 만들어 주세요 2 시저샐러드 채소에서 물이 생기지 않도록 제출전 완성해 주세요 * 조합 주의사항 1 레몬즙이 한쪽에 전량 사용되지 않도록 주의해 주세요 2 빵은 조리 초반 손질하여 쿠르통을 만들어 주세요 3 소스가 굳지 않도록 만들어 주세요 * 메뉴 주의사항 1 홀렌다이즈소스가 굳지 않도록 만들어 주세요 2 마요네즈, 시저샐러드의 무게가 100g이 되도록 150cc 이상 담아 주세요
