[대박집 레시피] 서울 광장시장에서 28년 맛집인 '순희네 빈대떡'의 녹두빈대떡 레시피 대공개!

알토란 391회 순희네 빈대떡 MBN 220621 방송 # 녹두빈대떡 (*빈대떡 30장 분량), 양파 간장절임 *기본 재료: 불린 녹두 5kg(*얼음물에 보관), 숙주 3 75kg, 대파 3개, 다진 마늘 500g, 다진 익은 김치 1kg, 옥수수기름, 꽃소금 *양파 간장절임 재료: 식초, 진간장, 양파, 청양고추 # 만드는 법 1 생녹두를 3시간 불린 뒤, 껍질 까주고 물 조금씩 맞춰가면서 믹서기에 갈아준다 (TIP 가정에서 요리할 때는 깐 녹두 사용하면 편리하게 녹두 준비 가능!) 2 간 녹두에 숙주, 대파, 다진 마늘 넣고, 꽃소금(기호에 맞게)으로 간 맞춘 뒤 다진 김치를 넣고 섞는다 (TIP 가정에서 요리할 경우 비율로 계산하여 조리할 것! 숙주는 녹두 양의 3/4, 다진 마늘은 녹두 양의 1/10, 다진 익은 김치는 마늘의 2배, 대파는 녹두 1kg에 반 개보다 조금 더, 꽃소금은 기호에 맞게) 3 팬에 옥수수기름을 반죽의 밑바닥이 잠길 정도로 붓고, 반죽을 올려서 앞, 뒤로 노릇하게 굽는다 4 (양파 간정절임) 양파와 청양고추를 썰어서 손질한 뒤, 식초와 간장을 2:1 비율로 섞어 양파, 청양고추를 섞는다 *매주 화요일 밤 9시 10분 '알토란' 본방송* #광장시장 #맛집 #대박집 #녹두 #빈대떡 #순희네 #MBN