[Eng Sub] 명절 선물 프리패스🤎 호두과자 마들렌 만들기 : Candied Walnuts Madeleine recipeㅣ오데 O'de

#마들렌 #호두과자마들렌 #호두강정 #구움과자#Madeleine *제 영상이 유익하셨다면 좋아요와 구독, 알림설정 부탁드려요 :) *화질을 1080p 로 설정하시면 영상을 더 깔끔하게 보실 수 있습니다 *레시피 무단도용, 클래스 수업, 영상재편집, 2차가공을 금지합니다 *레시피를 소셜네트워크에 사용시 출처와 유튜브 링크를 함께 기재하여주세요 안녕하세요 여러분! 살랑살랑 시원해진 바람에 가을이 왔음을 느끼는 요즘이네요🍂🤎 이제 곧 추석이라, 제가 7개월 정도 전부터 이를 갈며 테스트하고 남녀노소 모두에게 합격점을 받은 애정깊은 호두과자마들렌 소개해드려요:) 그냥 호두를 전처리해서 넣어보고, 다른방법으로 졸여서도 넣어봤는데 호두정과를 만들어서 올리는게 손이 좀 가지만 맛은 베스트였고, 일반적으로 먹는 호두과자에는 팥앙금이 쓰이지만 이 마들렌에는 백앙금이 훨씬 잘 어울려서 픽! 글레이즈 작업이 사알짝 귀찮긴하지만, 모든 밸런스로 봤을때 꼭 작업을 해서 드셨으면 좋겠어요 :) 호두정과의 달달함과 풍미, 와그작식감에 촉촉한 마들렌, 부드러운 앙금까지 미쳤습니다 여러분🥹👍🏼 이번 추석때 선물로 왕추천하는 마들렌이에요🤎 🏷 깊은마들렌틀 10개 분량 Candied walnuts 호두 Walnut 200g 물 Water 160g 터비나도 turbinado 30g 조청 Grain syrup 50g Madeleine 계란 Egg 105g 무염버터 Unsalted butter 115g 설탕 Sugar 70g 소금 Salt 2g 꿀 Honey 25g 박력분 Cake flour 95g 아몬드 가루 Almond powder 18g 베이킹 파우더 Baking powder 4g + 호두정과 Candied Walnuts 60g Bean paste 백앙금 White bean paste 150g 생크림 Whipped cream 8g Glaze 슈가파우더 Sugar powder 35g 우유 Milk 10g *사용한제품 (파트너스 활동으로 일정 수수료를 제공 받을 수 있음) 버터( ) 호두 ( ) 아몬드가루 ( ) 터바나도 ( ) 조청 ( ) 앙금 ( ) 마들렌틀 ( ) 구떼주걱 ( ) 오븐 ( ) ——————————————————————— 👩🏻‍🍳 Candied walnuts 1 끓는물에 호두를 넣어 5분정도 끓여 차가운물에 헹군 뒤, 160℃ 5분 구워 수분을 날려주세요 2 물과 설탕, 조청을 중불에 올려 설탕이 다 녹을때까지 젓지말고 기다려주세요 3 수분을 날린 호두를 넣어 섞어가며 졸여주세요 4 완전히 졸여진 호두를 넓게 펼쳐 160℃ 8분 구운 뒤 식혀주세요 5 완전히 식힌 호두강정을 작은 조각으로 잘라 준비해주세요 Madeleine 1 버터를 전자레인지에 10초씩 끊어돌려가며 완전히 녹여 준비해주세요 2 실온에 꺼내둔 계란을 가볍게 풀고, 설탕과 소금 꿀을 넣어 잘 섞어주세요 3 가루류를 체쳐넣고 낱가루가 보이지 않도록 섞어주세요 4 녹여둔 버터의 온도가 40-60℃ 가 되었는지 확인 한 뒤, 반죽에 넣어 잘 섞어주세요 5 랩핑하여 1시간 이상 냉장휴지 하여 주세요 6 휴지가 끝난 반죽을 아래위로 잘 섞어 짤주머니로 옮겨주세요 7 틀에 반죽을 80% 정도 채우고, 조각낸 호두강정을 사이드에 올려주세요 8 180℃ 15분 구워주세요 (배꼽이 올라오기 시작하면 방향 돌려주기) 9 다 구워진 마들렌을 기울여 식혀주세요 10 글레이즈를 마들렌 겉면에 얇게 바른 뒤, 130℃ 1분 구워 말려주세요 11 앙금+생크림을 부드럽게 섞어 짤주머니에 옮겨 담아 주세요 12 애플코어러로 마들렌 배꼽을 뚫어 앙금필링을 채워주세요 *호두강정 만드실때 조청은(물엿) , 터비나도는(설탕) 으로 대체 가능합니다 *당일 섭취가 맛과 식감이 제일 좋습니다 *덥지 않은 실온에서 2일, 또는 냉동보관(한달) ——————————————————————— The following music was used for this media project: Music: Believe In Me (instrumental) by Sascha Ende Free download: License (CC BY 4 0):