돼지고기로 장조림을? 이렇게 하면 소고기처럼 부드러워요 #food #요리 #레시피

트랄랄라♪ 신나는셰프 김선영입니다♬ 오늘 준비한 요리는 [ 돼지고기 장조림 ] 입니다. 재료와 레시피 소개할게요 📌재료📌 [ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ] 돼지고기 (안심, 앞다리살 목살) 500g, 꽈리고추 20개(80g), 마늘 15개, 대파 20cm, 생강 0.5쪽, 베트남고추 3개 소주 1스푼 📌양념📌 @ 밥수저 기준 [ 1스푼 = (10ml) / 1컵 = 200ml ] 간장 8스푼, 맛술 4.5스푼 식혜 2컵, 물 1컵 @ 계량스푼 기준 [ 1큰술 = (15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ] 간장 5.5큰술 맛술 3큰술 식혜 2컵, 물 1컵 📝레시피📝 1 돼지고기는 준비하여 큼직하게 썰어주세요. 2 냄비에 물(고기가 잠길 정도의 양)이 끓어오르면 소주 1스푼 넣고 중불에서 8분정도 삶아주세요. 3 식혜는 체에 밭쳐 밥알을 걸러줄게요. 4 냄비에 ①의 고기와 대파, 생강, 베트남고추를 넣고 간장, 맛술, 물, 그리고 식혜를 넣고 중불에서 13분정도 끓여주세요. 5 마늘을 넣고 3분 꽈리고추를 넣고 2분정도 끓여주면 돼지고기 장조림이 완성돼요. 6 돼지고기는 한 김 식으면 결대로 찢어 장조림 조림장에 적셔주고 마늘과 꽈리고추를 곁들여 담아내세요. 🪄킥포인트✨ 식혜가 들어가서 양념에 설탕이나 물엿은 안 들어가요 그리고 식혜는 발효식품이라 장조림을 오랜 시간 끓이지 않아도 깊은 맛과 함께 고기의 육질이 엄청 부드러워져요 지금까지 신나는셰프 김선영이었습니다♬ 맛있게 드시고, 항상 건강하세요 ♥