소내장탕 끓이기. 잡내없는 수육과 얼큰하고 진한 국물 만들기 레시피!

#내장탕 #양평해장국 #해장국레시피 식당에서만 먹을 수 있었던 내장탕! 내장과 양을 사다가 세척만 잘 하시면 전설에 맛집도 울고갈 만큼 잡내 하나없는 맛있는 내장탕을 손쉽게 만드실 수 있습니다 게다가 푸짐한 양과 내장은 수육으로도 훌륭한 요리가 되네요 내장탕 재료 ---------------------------------------------------- - 한우 내장모듬 500g, 양 1kg, 사골육수 1리터, 우거지 300g, 월계수잎 5장, 건고추 2개, 생강 30g, 통계피, 통후추, 통마늘 10개, 대파 2대, 다진마늘 2큰술, 된장 2큰술, 참기름 1큰술, 고추가루 1큰술, 고추기름 2큰술, 다진청양고추 1개, 다진 홍고추 반개, 후추 약간, 소주 1병 내장탕 레시피 -------------------------------------------------- 1 내장 손질 - 밀가루와 굵은 소금으로 3번 세척 - 물에 소주를 섞은 다음 30분간 재우기 2 초벌 삶기 - 냄비에 물 넉넉하게 넣고 내장과 양을 넣는다 - 월계수 잎 2~3장, 통계피 1개, 통후추 10알, 생강 한톨, 소주 50ml 넣고 15분간 삶는다 - 찬물에 깨끗하게 세척한다 3 본 삶기 - 물 3리터, 사골육수 1리터에 초벌 삶은 내장과 양을 넣는다 - 다시팩에 건고추 2개, 생강 15g, 통마늘 10개, 대파 2개를 넣고 끓여준다 - 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 1시간 20분동안 뭉근하게 끓인다 - 내장부터 먼저 건져내고 20분 더 삶은 다음 양을 건져내어 한김 식힌다 - 식힌 내장과 양은 먹기 좋게 썰어둔다 4 내장탕 끓이기 - 미리 데친 우거지를 먹기 좋게 썰은 다음 된장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 2큰술, 고추가루 1큰술, 후추를 넣고 잘 버무려준다 - 냄비에 버무린 우거지를 넣고 썰어둔 내장과 양을 수북하게 올린다 - 콩나물도 올린 다음 육수를 넉넉하게 부어준다 - 끓어오르면 고추기름 2큰술, 다진 청양고추와 홍고추를 넣고 우거지가 부드러워질 때까지 20분간 끓인다 - 뚝배기에 담고 다진 대파와 다진 고추 장아찌를 올려주면 완성 ------------------------------------------------------- 문의 메일 : lianpark17@naver com