[제철요리] 겨울에 먹어야 더 맛있는 꼬막비빔밥(+삶는 팁)

겨울에 먹어야 더 맛있는 꼬막! 12월에 제철을 맞은 통통한 꼬막을 활용해 강릉 맛집 부럽지 않은 꼬막비빔밥을 만들어봤어요! 꼬막 삶은 법부터 하나씩 설명해드릴게요! #꼬막 #비빔밥 #삶는법 [재료] 꼬막 1kg, 소금 2숟가락, 청주 2숟가락(12g), 밥 2공기(400g), 청양고추 2개, 쪽파 4줄기 [양념장] 간장 4숟가락(25g), 고춧가루 2숟가락(10g), 매실액 2숟가락(20g), 통깨 1숟가락(4g), 들기름 2숟가락(15g), 다진마늘 1/2숟가락(7g) [조리순서] 1. 찬물에 소금을 녹인 후, 깨끗하게 세척한 꼬막을 넣는다. 2. 검은 봉투나 쿠킹 호일을 덮어 1시간 이상 해감한다. 빛이 완전히 차단된 어두운 곳에서 해감이 더 빨라요. 3. 해감된 꼬막은 불순물이 나오지 않을때까지 문질러 세척한다. 4. 끓는 물에 찬물 1컵과 비린내 제거를 위해 청주를 넣는다. 물이 너무 뜨거우면 꼬막의 육즙은 빠지고 살은 질겨져요. 5. 세척한 꼬막을 넣고 한쪽 방향으로 저어가며 삶는다. 살이 한쪽으로 쏠려 껍질 분리가 쉬워져요. 6. 5~6개 정도 입을 벌리기 시작하면 건져 꼬막살을 분리한다. 꼬막 껍질의 뒷부분을 틀어주면 쉽게 분리 가능해요. 7. 쪽파와 청양고추는 송송 썬다. 8. 양념 재료를 섞어 양념장을 만든다. 9. 꼬막살에 양념장과 썰어놓은 야채 1/2분량을 넣고 섞어 접시에 담는다. 10. 밥에 나머지 양념과 야채를 넣고 비벼 접시에 담아 완성한다. [조리도구] 코첼라 냄비: https://me2.do/Gm9O3Uu4 키친플라워 믹싱볼: https://me2.do/5IssHD3A 세상 모든 레시피 만개의레시피 | 10k recipe ◾만개의레시피 : 10000recipe.com ◾만개스토어 : shop.10000recipe.com ◾인스타그램 : @10000recipe ◾페이스북 : facebook.com/10000recipe Copyright 10000recipe Inc. All Rights Reserved