녹은 아이스크림을 (좋은생각 10월호)
다시 얼리면 맛이 변할까? 아이스크림은 부드러운 식감을 내기 위해 급속 냉동으로 만든다 그래서 얼음 입자가 미세하고 공기가 많이 들었다 한데 녹은 아이스크림을 다시 얼리면 공기가 빠지고 얼음 입자가 달라붙어 식감이 떨어진다
다시 얼리면 맛이 변할까? 아이스크림은 부드러운 식감을 내기 위해 급속 냉동으로 만든다 그래서 얼음 입자가 미세하고 공기가 많이 들었다 한데 녹은 아이스크림을 다시 얼리면 공기가 빠지고 얼음 입자가 달라붙어 식감이 떨어진다
