속이 알찬 소고기만두, Beef Mandu ( Dumplings)

#이소네 ishocooking, #Beef mandu,# 고기만두 예전엔 만두를 가정에서 준비할때는 정월설 명절이나 마음을 먹고 오랫만에 만들어 볼까 하는 음식중에 한가지 였습니다 그만큼 만들기가 번거롭고 시간도 많이 걸리기 때문입니다 오늘은 만두속도 아주 간단히 준비하고 맛은 훌륭한 고기만두를 만들겠습니다 만두피도 예전처럼 반죽해서 밀어 만들면 더 맛있겠지만 완성되기까지 시간이 오래 걸린다면 자주 해 먹기가 부담스럽겠죠 여러가지 모양으로 만들어 냉동보관하고 찐만두, 떡만두국, 군만두등 또한 손칼국수를 만들어 만두를 넣어 끓이니 한결맛이 좋네요 재료 간장소스; 45~50장( 1 5팩) 왕만두피 11/2Tbsp 간장 650g 소고기 간것 2/3 Tbsp 식초 450g 숙주 1Tbsp 매실청 160g 부추 1Tbsp 아가베시럽 450g 부침용두부 2 계란 1tsp 후추 1Tbsp 미림 1Tbsp 청주 1Tbsp 소금 11/2Tbsp 마늘 8 가는파 2tsp 굴소스 1Tbsp 참기름 방법( 만두속) 1 숙주를 씻어 살짝 데치고 파, 부추를 잘게 자릅니다 숙주가 데쳐지면 찬물에 헹궈 잘게 잘라서 꼭 짜서 물기를 빼주고 두부도 으깨서 물기를 짜서 준비합니다 너무 많이 짜면 만두속이 너무 딱딱해져 맛이 덜합니다 2 야채 준비가 끝나면 큰 볼에 고기를 넣고 후추, 정종, 미림을 넣어 혹시 있을지 모를 고기의 특유의 냄새를 없애기 위해 먼저 섞어준 뒤 소금을 넣어 밑간을 해줍니다 3 물기를 어느정도 빼준 숙주,두부, 계란 그리고 부추와 양념들, 마늘 ,파, 굴소스, 참기름을 넣어 덩어리져서 뭉친 곳이 없게 잘 섞어줍니다 이렇게 준비된 만두 속으로 원하시는 모양으로 만드시면 됩니다 저는 준비된 사골 국이 있어 만두 국을 끓이려 동그랗게 만들었습니다 모양만 다른 만두인데 마치 맛이나 식감이 다른것처럼 느껴지네요 고기 위주로 만들어 간단하지만 맛은 깔끔하고 맛있습니다 시청해주셔서 감사합니다 Korean style mandu is a traditional food You can make a many different kind of taste and dishes This mandu recipe is made with ground beef, tofu, beansprouts, and Chinese chives You can also prepare mandu in large quantities and store them in the freezer for later use You can steam, pan fry, or boil soup them This homemade mandu is always worth to try Ingredients Dipping sauce; 45~50 dumpling skin( big size) 11/2Tbsp soy sauce 650g lean ground beef sirloin 2/3Tbsp vinegar 450g bean sprouts, blanched 1Tbsp Agave syrup 450g tofu, (medium firm) 1Tbsp plum concentrate syrup 160g Chinese chives 2 eggs 1tsp black pepper 1Tbsp rice wine 1Tbsp mirin 1Tbsp salt 11/2Tbsp garlic, minced 8 green onions, chopped 2tsp oyster sauce 1Tbsp sesame oil Directions 1 Wash and blanch the beansprouts Cut them into short lengths and squeeze the water 2 Chop the washed chives and the green onions Set aside them 3 Squeeze a portion of tofu by hand or you can use a cotton cloth 4 In a big bowl, place a portion of ground beef Add rice wine, mirin, black pepper and salt for the base Mix it up 5 Add prepared vegetables, tofu, 2 eggs, garlic, oyster sauce and sesame oil into the bowl Mix them by hand until all the ingredients combined well If you want to taste the filling to make sure it is well seasoned, put a spoonful of it in microwave for 30 seconds 6 Now, make mandu with ready filling 7 Apply water to the edges of the skin with fingertips Put 1 Tbsp of filling into a mandu skin Fold the skin in half to cover the filling and press edges together to make a shape 8 you can steam the fresh mandu for about 10minutes in a steamer If it is frozen, steam them 2 to 3 minutes longer You can make a soup with mandu or with a sliced rice cake Cook until all of them come up to the surface and let them cook another 2 to 3 minutes Thank you for watching