#14 후쿠오카 ‘에비스야’ 비벼먹는 갈비우동만들기 カルビうどんの作り方 Udon [키요쿡 kiyocook]

안녕하세요~ 키요쿡입니다 ☆★구독 & 공유 & 좋아요는 큰 힘이 됩니다~!! ~!! ☆★ ↓↓자세한 레시피는 아래↓↓ 후쿠오카 맛집 ‘에비스야’ 갈비우동 만들어봤어요 국물을 자작하게 부어 비벼 먹는 냉우동입니다 소고기는 갈비살 사용했는데요, 제 입맛에는 기름이 많아서 약간 느끼했어요 담백한 불고기용으로 해도 좋을 것 같아용 ^^ 간장은 야마사 제품을 사용했고요, 야마사 고이구찌 (진간장), 야마사 우스구찌 (연간장)입니다 대형 식자재 마트나 모노마트에서 팔아요 1 8L에 8천~만원 정도하고요 저는 모노마트 오프라인 매장에서 구입했습니다 튀김 부스러기는 새우튀김하고 나온 건더기 사용했어요 ^^ '집밥백선생'에서 튀김 반죽에 건새우 간거를 넣어서 튀김 부스러기를 만드는 걸 봤는데, 그것도 좋은 방법인 것 같아요~! ^^ 블로그 ●재료 생 칼국수 200g (삶기 전) 달걀노른자 1개 대파 7cm 김 1/4장 차게 식힌 육수 100ml 튀김 부스러기 깨 [육수] -완성 분량 750ml / 7인분 물 1L 멸치 (조림용) 30g 다시마 10g 가츠오부시 10g 진간장 100ml 연간장 20ml 미림 30ml 설탕 60ml [소고기 양념] 소고기 (갈비살) 100g 진간장 2/3T 미림 1T 청주 1T 사과즙 1T 설탕 1/2T 파 1T 마늘 1/2t 참기름 1t 후추 *Ingredients 200g noodle, 1 egg, 7cm green onion, 1/4 laver, 100ml stock, Fried crumbs, sesame [stock 7 servings]: 1L water, 30g anchovies, 10g kelp, 10g Katsuobushi, 60ml sugar, 30ml Mirim, 20ml soy sauce, 100ml soy sauce [Beef Season]: 100g beef, 2/3Tbs soy sauce, 1Tbs Mirim, 1Tbs rice wine, 1Tbs apple juice, 1/2tsp garlic, 1Tbs green onion, 1tsp sesame oil, Pepper, 1/2Tbs sugar